SORANO NEWS
[End] Restaurant & Bar Spring Menus
Feel the advent of spring as the cold subsides and gives way to vibrant flowers and plants. Our new restaurant & bar menus filled with seasonal ingredients start on March 1. Celebrate new life events and enjoy meals with friends with our springtime menus.
*Our new menu will be available starting on March 1 (Friday).
DAICHINO RESTAURANT
Our Two Reasonable and Filling Lunch Sets – SORANO Gozen and SORANO Course
Our two popular lunch sets at DAICHINO Restaurant offer a casual meal of mouthwatering seasonal selections. Satisfy your appetite with a luxurious presentation of hand selected ingredients.
The contrast of pink and green reminds you of spring season is almost there.
*Our new menu will be available starting on March 1 (Friday).
Lunch -SORANO Gozen- 3,850 yen (tax inclusive)
Our satisfying SORANO Gozen is popular for the various seasonal ingredients offered at a reasonable price. The lunch set, which you will not tire of, can be further enhanced with DAICHINO SALAD for an additional 1,100 yen (tax inclusive) and a dessert and drink set for an additional 1,100 yen (tax inclusive).
Lunch -SORANO Gozen- 3,850 yen (tax inclusive)
| Starter | Firefly Squid and Komatsuna Mustard Greens dressed with Vinegar Miso | |||
| Hanakago | – | Straw-Grilled Seasonal Bonito with Homemade Ponzu Citrus Soy Sauce | ||
| – | Spring-Dug Bamboo Shoot and Canola Flower Tempura with Beet Salt | |||
| – | Tender Simmered Octopus and Tomato Flavored with Thyme and Red Chili Pepper | |||
| – | Red Sea Bream Carpaccio | |||
| – | Pork Butt Marinated in Saikyo Miso with Spring Cabbage and Pea Sprout, Japanese Mustard | |||
| Soup | Temari Ball-shaped Fu Wheat Gluten, Butterbur, Shiitake Mushroom | |||
| Rice | SORANO Rice Grown in Mineral-rich Nasu Town, Pickled Vegetables | |||
Lunch -SORANO Course- 6,050yen (tax inclusive)
The SORANO Course is our special lunch-only menu of our popular SORANO Gozen served with our signature DAICHINO SALAD. The course includes our patissier’s special dessert and drink at the end of your meal. We recommend this course for a special occasion or a casual Daichino Restaurant experience.
Lunch -SORANO Course- 6,050yen (tax inclusive)
| Signature | DAICHINO SALAD Lunch Ver. | |||
| Starter | Firefly Squid and Komatsuna Mustard Greens dressed with Vinegar Miso | |||
| Hanakago | – | Straw-Grilled Seasonal Bonito with Homemade Ponzu Citrus Soy Sauce | ||
| – | Spring-Dug Bamboo Shoot and Canola Flower Tempura with Beet Salt | |||
| – | Tender Simmered Octopus and Tomato Flavored with Thyme and Red Chili Pepper | |||
| – | Red Sea Bream Carpaccio | |||
| – | Pork Butt Marinated in Saikyo Miso with Spring Cabbage and Pea Sprout, Japanese Mustard | |||
| Soup | Temari Ball-Shaped Fu Wheat Gluten, Butterbur, Shiitake Mushroom | |||
| Rice | SORANO Rice Grown in Mineral-richNasu Town, Pickled Vegetables | |||
| Dessert choice | ① | Rice Flour Canelé, Sakura Cream | ||
| ② | Gluten-Free Strawberry Tart Made with Okara Soy Pulp | |||
| ③ | “TACHIHI NO SORA” Sake Lees Ice Cream in Monaka Wafers | |||
| ※After meal drink (coffee or tea) included. | ||||
*Menu items and production sites may vary depending on the availability of ingredients
Our Three Taste of Spring Dinner Courses – Seasonal Gozen, Kaiseki, and Kiwami Kaiseki
Each course offers the savory flavors of spring ingredients. Spring vegetables with just the right amount of bitterness and springtime fish with light flavors go well with Japanese sake.
We offer a choice of three dinner courses: Seasonal Gozen, Kaiseki Course, and Kiwami Kaiseki Course.
Seasonal Gozen 9,350 yen (tax inclusive)
Seasonal Gozen 9,350 yen (tax inclusive)
| Starter | “SANGENTON” the Shimodas’ Pork with Watercress and New Crop Onion | |
| Soup | Angel Shrimp and Itou Poultry Farm Egg Dumpling with Yaezakura Broth | |
| Sashimi | Spring Fish Pacific Giant Octopus, Cherry Salmon, Scallop, Okutama Wasabi and Ginger | |
| Main Dish | *Please choose one dish from below. | |
| ① | Breaded and Fried Herring from Shibetsu, Hokkaido with Homemade Tartar Sauce with Scallion Crunch | |
| ② | Grilled Homemade Salt Koji-marinated “SHINGENDORI” Chicken with Spring Cabbage, Pea Sprouts, Mustard | |
| Rice | Chirashizushi of Spring Wild Vegetables and Red Sea Bream | |
| Dessert | Rice Flour Canelé Sakura Cream, Salted Tachikawa Sakura and Wasanbon Ice Cream | |
*Menu items and production sites may vary depending on the availability of ingredients
Kaiseki Course 11,550 yen (tax inclusive)
DAICHINO RESTAURANT’s Kaiseki is our head chef’s top recommendation that brings out the flavors of the season. Relax with a wide variety of sake to complement your dinner.
Kaiseki Course 11,550 yen (tax inclusive)
| Starter | Scallop from Shibetsu and Strawberries from Tachikawa with White Balsamic Vinegar | |
| Soup | Ainame Greenling dusted with Kudzu, Grated Green Soy Beans | |
| Hassun | – | Torigai Heart-shell and Tachikawa-grown Tomato Gelée |
| – | Seared Cuttlefish topped with Karasumi Mullet Roe Powder | |
| – | Chopped Horse Mackerel with Asian Flavors | |
| – | Red Sea Bream marinated in Sakura Kombu Kelp | |
| Vegetable | Simmered Spring Bamboo Shoot and New Crop Wakame Seaweed with Plenty of Bonito Flakes and Kinome Pepper Leaf | |
| Fish | Charbroiled Sawara Mackerel with Sakura Shrimp Sauce and Spring Wild Vegetable Butterbur Scape Purée | |
| Rice | Grilled Hokkigai Clam Rice Ball with Spring Vegetable Glaze | |
| Dessert | Shiranui Citrus from a Partner Farm with Chocolate, Nuts Cassata | |
*Menu items and production sites may vary depending on the availability of ingredients
Kiwami Supreme Kaiseki Course 14,080 yen (tax inclusive)
DAICHINO RESTAURANT’s special Kiwami Kaiseki is filled with the bounties of the season. Have a relaxing dinner complemented by a wide variety of warmed sake.
| Starter | – | Hokkaido Botan Shrimp with Ceviche of Amanatsu Citrus from a Partner Farm |
| – | Jihamaguri Clam and Clam Gelée with Red Sea Bream marinated with Sakura Kombu Kelp, Assorted Seasonal Vegetables | |
| Soup | Sawani Soup of Ezo Abalone grown in Hinode Town, Tokyo | |
| Simmered dish | Sea Urchin and Seaweed CHAWANMUSHI Steamed Custard | |
| Fish | Straw-grilled Cherry Salmon with Karasumi Mullet Roe, Kinome Pepper Leaf Saffron Sauce, Selected Japanese Condiments | |
| Meat | Chargrilled Nasu “GOTOGYU” Beef Sirloin, Spring Bamboo Shoot and Green Soy Bean, Selected Japanese Condiments | |
| Rice | Butterbur Scape and Sakura Shrimp Rice cooked in an Iron Pot | |
| Dessert | Shiranui Citrus from a Partner Farm with Chocolate, Nuts Cassata | |
*Menu items and production sites may vary depending on the availability of ingredients
À la Carte Menu
Savor dishes prepared with cooking methods and seasonings to draw out the goodness of the ingredients.
Chef’s Selection of Six Varieties of Assorted Sashimi (Serves 2 and up) 5,280 yen (tax inclusive)
Charbroiled Sawara Mackerel with Sakura Shrimp Sauce and Wild Spring Vegetable Butterbur Scape purée 2,640yen (tax inclusive)
Chargrilled Nasu “GOTOGYU” Beef Sirloin, Spring Bamboo Shoot and Green Soy Bean, Selected Japanese Condiments<br>2,640yen (tax inclusiv
*Menu items and production sites may vary depending on the availability of ingredients
SORANO ROOFTOP BAR
ROOFTOP BAR Festa Italiana ～ Primavera ～ 6,380 yen (tax inclusive)
ROOFTOP BAR Festa Italiana ～ Primavera ～ 6,380 yen (tax inclusive)
Our course features Japan’s spring flavors incorporated with Mediterranean essences.
Savor the rich variety and flavors of the menus while gazing at the sky beyond the Infinity Pool.
*This course is available from March 1 (Friday), 2024.
Festa Italiana ～ Primavera ～ 6,380 yen (tax inclusive)
| Aperitivo | Smoked Salmon Tartare with Pureed Spring Beans |
| Antipasto | Seared Sawara Mackerel with Assorted Vegetables and Basil Sauce |
| Pasta | Canola Flower and Sakura Shrimp Linguine Aglio e Olio with Tachikawa Chili Pepper |
| Carnet | Thick Roasted Beef Tongue, Sauteed Asparagus, Red Wine stewed Lotus Root, Madeira Sauce |
| Dolce | Strawberry and Diplomat Cream Tart with Pistachio Ice Cream |
| Coffee or Tea | Fair Trade Coffee or TWG Tea Selection |
*Menu contents and production sites may vary depending on the availability of ingredients.
DAICHINO RESTAURANT 心躍る春 新メニュー ※2024年3月1日(金)から
ランチメニュー２種 『SORANO御膳』 『SORANOコース』
桃色と緑のコントラストで桃の節句をイメージした真鯛の桜の昆布締めと青豆のすり流しなど、こだわりの厳選素材を贅沢に使った、食べ応えも十分なランチセットをぜひご賞味ください。
『SORANO御膳』 ¥3,850（税込）
『SORANO御膳』 ¥3,850（税込）
| 先付け | ホタルイカと小松菜のぬた和え | |
| 花籠 | - | 初ガツオの藁焼き 自家製ポン酢 |
| - | 春掘り筍と菜の花の天ぷら ビーツ塩 | |
| - | 真蛸とトマトの柔らか煮 タイムと鷹の爪をきかせて | |
| - | 真鯛のカルパッチョ | |
| - | 豚肩ロースの西京漬け 春キャベツと豆苗 和からしをつけて |
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| 御椀 | 手鞠麩とふき しいたけ | |
| 御飯 | 那須町で育てたミネラル豊富な”SORANO米” と漬物 | |
『SORANOコース』 ￥6,050（税込）
食後にはパティシェ特製デザートとお飲み物つき。特別な日のお食事やダイチノレストランを手軽に堪能できるおすすめのメニューです。
華やかな春を思わせる色とりどりの春野菜は目でも舌でも楽しめます。
『SORANOコース』 ￥6,050（税込）
| Signature | 大地のサラダ | ||
| 先付け | ホタルイカと小松菜のぬた和え | ||
| 花籠 | - | 初ガツオの藁焼き 自家製ポン酢 | |
| - | 春掘り筍と菜の花の天ぷら ビーツ塩 | ||
| - | 真蛸とトマトの柔らか煮 タイムと鷹の爪をきかせて | ||
| - | 真鯛のカルパッチョ | ||
| - | 豚肩ロースの西京漬け 春キャベツと豆苗 和からしをつけて |
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| 御椀 | 手鞠麩とふき しいたけ | ||
| 御飯 | 那須町で育てたミネラル豊富な”SORANO米”と漬物 | ||
| 甘味チョイス | ① | 米粉のカヌレ 桜クリーム | |
| ② | おからをつかったグルテンフリーの苺タルト | ||
| ③ | ”立飛のそら”の酒粕アイスの最中 | ||
| ※食後のお飲み物（コーヒー又は紅茶）が付きます。 | |||
春の味わいディナーコース 3種 『四季の御膳』・『会席』・『極み会席』
ディナー『四季の御膳』 ￥9,350（税込）
程よいほろ苦さが美味しい春野菜や、あっさりした春のお魚はお酒にもよく合います。
ディナー『四季の御膳』 ￥9,350（税込）
| 前菜 | 三元豚”下田さん家の豚” たっぷりのクレソンと新玉葱を添えて | |
| 椀物 | 天使の海老と伊藤養鶏場の卵をつかった真丈 八重桜咲くお出汁 | |
| お造り | 春の旬魚 水蛸 桜鱒 帆立貝 奥多摩山葵と生姜 | |
| メイン | 下記よりお好きな一品をお選びください | |
| ① | 北海道標津から春告魚にしんのパン粉揚げ 自家製タルタルにらっきょうの食感を |
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| ② | 自家製塩麴に漬けた”信玄どり”のグリル 春キャベツと豆苗 マスタードをつけて |
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| 御飯 | 春の山菜と真鯛ちらし寿司 | |
| デザート | 米粉のカヌレ桜クリーム 立川産の桜の塩漬けと和三盆アイスを添えて | |
| ※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。 | ||
ディナー『会席』 ¥ 11,550 （税込）
ディナー『会席』 ¥ 11,550 （税込）
| 先付 | 標津産帆立貝と立川産の苺 ホワイトバルサミコをきかせて | |
| お椀 | アイナメの吉野打ち 青豆のすり流し | |
| 八寸 | - | とり貝と立川産トマトのジュレ |
| - | 紋甲イカの炙り からすみパウダーをかけて | |
| - | 真鰺のなめろう アジアンテイスト | |
| - | 真鯛 桜の昆布締め | |
| 野菜料理 | 春掘り筍と新ワカメの若筍煮 たっぷりの鰹節と木の芽 |
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| 魚料理 | 鰆の炭火焼 桜エビのソースと春の山菜“蕗の薹”ピューレ | |
| ご飯 | 北寄貝炊き込みご飯の焼きおにぎり 春菜のあん掛け |
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| デザート | 契約農園の“不知火”とチョコレート ナッツのカッサータ | |
| ※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。 | ||
ディナー『極み会席』 ¥ 14,080（税込）
ディナー『極み会席』 ¥ 14,080（税込）
| 先付 | 北海道産ボタン海老 契約農家から届く甘夏のセビーチェ |
| 前菜 | 地蛤と蛤の旨味ジュレ 真鯛の昆布締め 彩りの旬菜 |
| 椀物 | 東京都日の出町育ち蝦夷鮑の沢煮椀 |
| 強肴 | ウニと磯海苔の香りを包んだ茶碗蒸し |
| 魚料理 | 桜鱒のわら焼き からすみのアクセント 木の芽をきかせたサフランソース グリーンアスパラガスをそえて |
| 肉料理 | 那須 ‶後藤牛"サーロインの炭火焼き 春掘り筍とそら豆 厳選和のコンディメント |
| ご飯 | 蕗の薹と桜海老の鉄釜炊き込みご飯 |
| デザート | 契約農園の”不知火”と チョコレート ナッツのカッサータ |
| ※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。 | |
春のアラカルトメニュー
- 鰆の炭火焼 桜エビのソースと春の山菜“蕗の薹”ピューレ
￥2,640（税込）
- お造り盛り合わせ6 種（ 2名様～）
￥5,280（税込）
春の味覚イタリアンコース
Festa Italiana ～ Primavera（プリマヴェーラ）～ ¥6,380（税込）
日本が誇る春の味覚に地中海沿岸諸国のエッセンスを取りいれ、仕上げました爽やかでほろ苦い大人の味わいで心踊るひとときを。
インフィニティプール越しの空を眺めながら、春の彩りと味わい豊かな品々をどうぞお楽しみください。
※2024年3月1日（金）からご提供開始いたします。
| Aperitivo | 燻製サーモンのタルタル 春豆のピューレとともに |
| 燻製で薫りづけしたサーモンをアペリティーボにご用意しました。春豆の緑とのコントラストもお楽しみください | |
| Antipasto | 〆鰆の炙り 彩り野菜とバジルのソース |
| アンティパストには〆鰆をご用意致しました。彩り野菜で鮮やかな一皿に。 | |
| Pasta | 菜の花と桜エビのアーリオ・オーリオ リングイネ 立川産 鷹の爪のアクセント |
| 桜エビと菜の花をたっぷりと使用した春のオイルパスタ。立川産の鷹の爪がアクセント。 | |
| Carnet | 厚切り牛タンのロティ アスパラガスのソテーと蓮根の赤ワイン煮 マデラソースを添えて |
| 食べ応えたっぷりな厚切り牛タンに春野菜のアスパラガスを添えて。マデラソースでさらに深みが増します。 | |
| Dolce | 苺とディプロマットクリームのタルト仕立て ピスタチオのアイス |
| 春を告げるいちごとピスタチオの組み合わせで華やかな春の訪れを。さわやかな酸味とピスタチオのコクが相性抜群です。 | |
| Coffee or Tea | フェアトレードコーヒー or TWG紅茶セレクション |
| ※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。 | |
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