SORANO NEWS お知らせ
[秋の新メニュー 9月1日(日)～] ダイチノレストラン＆ルーフトップバー
ソラノホテルのダイニング「ダイチノレストラン」と「ルーフトップバー」では、秋の新メニューを2024年9月1日（日）よりご提供いたします。
※表示価格はすべて税込み価格です
※画像はすべてイメージです
ダイチノレストラン（ロビー階）
ランチタイム
ランチセットメニュー 『SORANO御膳』 ￥3,850
メインのお料理が選べて、立川産食材の美味しさも存分に味わえるお手頃価格のランチセットです。
| 花籠 | “柔豚(やわらとん)”のリエット SORANO HOTEL最中をはさんで 干し柿のアクセント |
| 伊藤養鶏場の烏骨鶏とたまごころのエスプーマ仕立て | |
| 冷製バターナッツがぼちゃのすり流し | |
| 秋の味覚と豆腐のテリーヌ | |
| スティック野菜自家製味噌マヨネーズ | |
| 主菜 | 選べるメイン 下記よりお選び下さい |
| 1. 宗田節で焚いた立川ブランドポーク”柔豚(やわらとん)” ナッツと野菜の生姜餡 | |
| 2. “信玄どり”のグリル きのこと秋野菜を添えて 山桃のピュレと醬油マスタードソース | |
| 3. 波心会から届く秋鮭 八丁味噌木ノ子のクリームソース仕立て | |
| 4.那須 後藤ファーム “後藤牛”を使った和風ハンバーグ 淡路産玉葱のソース (追加料金 ＋1,650円） | |
| 御椀 | 紅葉麩と秋野菜 |
| 御飯 | 那須町で育ったミネラル豊富な”SORANO米” 漬物 |
オプションメニュー： （いずれも +￥1,100にて）
「大地のサラダ」
DAICHINO RESTAURANT を代表するシグネチャーディッシュです。
大地からさまざまな野菜が育つ様を表現したひと皿。
彩り・食感・味わい豊かな野菜をたっぷりお召し上がりください。
甘味セット（コーヒー or 紅茶付）
＜下記よりお選びください＞
1.”立飛のそら”の酒粕アイス
2.2種類の自家製ソルベ
3.さつま芋のブリュレ SORANO米麹を使った紫芋のソース
『SORANOコース』 ￥6,050
| 大地のサラダ ランチVer. | |
| 花籠 | “柔豚(やわらとん)”のリエット SORANO HOTEL最中をはさんで 干し柿のアクセント |
| 伊藤養鶏場の烏骨鶏とたまごころのエスプーマ仕立て | |
| 冷製バターナッツがぼちゃのすり流し | |
| 秋の味覚と豆腐のテリーヌ | |
| スティック野菜自家製味噌マヨネーズ | |
| 主菜 | 選べるメイン 下記よりお選び下さい |
| 1. 宗田節で焚いた立川ブランドポーク”柔豚(やわらとん)” ナッツと野菜の生姜餡 | |
| 2. “信玄どり”のグリル 木ノ子秋野菜を添えて 山桃のピュレと醬油マスタードソース | |
| 3. 波心会から届く秋鮭 八丁味噌木ノ子のクリームソース仕立て | |
| 4.那須 後藤ファーム ‶ 後藤牛”を使った和風ハンバーグ 淡路産玉葱のソース (追加料金 ＋1,650円） | |
| 御椀 | 紅葉麩と秋野菜 |
| 御飯 | 那須町で育ったミネラル豊富なSORANO米 漬物 |
| 選べるデザート | 下記よりお選びください （食後のお飲み物付き） |
| 1.”立飛のそら”の酒粕アイス | |
| 2. 2種類の自家製ソルベ | |
| 3. さつま芋のブリュレ ソラノ米麹を使った紫芋のソース |
ディナータイム
『平日限定シェアコース』（2名様～） お一人様 ￥7,150
肉・魚・八寸・揚げ物・野菜全てを贅沢に＆お手頃価格で！２名様で”ワイワイ”お召し上がりいただけるコースです。「ドリンクセット」もオプションにて承ります。
| 前菜 | 柔豚の自家製ジャンボンブランと 彩り野菜を添えて温泉玉子と豆乳 ビネグレットをかけて |
| 八寸 | 戻りカツオとアボカド |
| 帆立 秋鮭のルイベ リンゴ酢で〆た秋鯖 | |
| 秋の味覚と豆腐のテリーヌ | |
| 揚げ物 | 500日寝かせた熟成ジャガイモの ポテトフライパルミジャーノをかけて |
| 肉料理 | あきる野‶キッコーゴ醬油”で漬けた下田さん 家の豚のスペアリブ |
| メイン | 波心会から届く旬魚 和出汁で作った アクアパッツァ |
アップグレード：お一人様+￥1,650(税込)にて
- 鉄窯で炊いたSORANO米 漬物 自家製味噌の味噌汁
- 2種類の自家製ソルベ
『会席』 ￥11,550
魚介類の美味しさが溢れる色鮮やかなディナーコース。海の幸と秋の野菜が合わさり口いっぱいに旨味が広がります。食材のうまみを引き立てるペアリングもおすすめです。
| 先付 | 天使の海老と秋ナスの武蔵野ゆば掛け 琥珀ジュレを掛けて |
| 温前菜 | 蕪の菊花見立て 和出汁で合わせた菊菜のすり流し |
| 八寸 | 平目昆布締め |
| 戻りカツオとアボカド | |
| 秋鮭のルイベ 塩イクラを添えて | |
| 東京育ちの蝦夷鮑 その肝のソース | |
| 野菜料理 | 冬瓜のきのこ餡かけ |
| 魚料理 | 紅葉鯛炭火焼き そのお出汁とあおさ海苔のソース 九条ネギとマッシュルームの香り |
| 御飯 | 鉄窯で焼いた鶏飯おにぎり 玉子の餡かけ 自家製ラー油 |
| 甘味 | 2種類の自家製ソルベ |
『極み会席』 ￥14,080
とことん食材にこだわったコースです。特別な日に或いはちょっとしたお祝いのお席やご接待でのご利用にもどうぞ。
| 先付 | 秋サバのリンゴ酢〆 焼きリンゴを合わせて |
| 冷前菜 | 自家製ジャンボンブランとハーブサラダの雲錦見立て |
| 温前菜 | ‶立飛のそら”で香りを付けた金目鯛と栗の丹波蒸し |
| 強肴 | ドラゴン太刀魚のマリネとグリビィッシュソース |
| 魚料理 | マナガツオの炭火焼きと椎茸の旨味を合わせて 秋ナスと大葉のソース |
| 肉料理 | ‶後藤牛”サーロイン薪の香りをまとわせて 焼いた無花果と赤万願寺 自家製醤と牛出汁のソース |
| 甘味 | さつま芋のブリュレ SORANO米麹を使った紫芋のソース 山桃ソルベを添えて |
秋のアラカルト
約30種類のアラカルトメニューをご用意しております。素材の美味しさが最大限に活かされた一皿一皿をどうぞお召し上がりください。
マナガツオの炭火焼きと椎茸の旨味を合わせて 秋ナスと大葉のソース （￥2,750）
‶後藤牛”サーロイン薪の香りをまとわせて 焼いた無花果と赤万願寺
自家製醤と牛出汁のソース
(￥4,730)
さつま芋のブリュレ ソラノ米麹を使った紫芋のソース 山桃ソルベを添えて
(￥1,760)
ルーフトップバー（11階）
イタリアンコース
Festa Italiana Autunno ￥6,380（税込）
秋の食材をたっぷり使い、味わい豊かな秋のイタリアンコースを9月1日よりご提供いたします。ランチタイムまたはディナータイムのどちらでもお愉しみいただけます。インフィニティプール越しの景色を眺めながら、季節のおすすめカクテルと一緒にいかがでしょうか。
| Aperitivo | かぼちゃと飴色玉葱のタルトレット |
| Antipasto | スモークサーモンの軽いコンフィ 柚子のエスプーマを添えて |
| Pasta | 茸と自家製パンチェッタの オイルパスタ ポルチーニピューレと共に |
| Carne | 鴨肉のロティ 蜂蜜とスパイスの キャラメリーゼ バルサミコのソース |
| Dolce | 林檎とフランボワーズ クレームドパティシエール |
| 食後のお飲み物 | フェアトレードコーヒー or TWG 紅茶セレクション |
オプション： ワインペアリング 4,620円
ペアリング用ワインリストの中から3 種類をお選びいただき、お料理に合わせて楽しめるペアリングセット。
