SORANO NEWS お知らせ
ダイチノレストラン＆ルーフトップバー 涼感を美味しく愉しむ 夏にぴったりの新メニュー 6月1日(土)から
ソラノホテルのダイニング「ダイチノレストラン」と「ルーフトップバー」では、夏にぴったりの新メニューを2024年6月1日（土）よりご提供いたします。
ダイチノレストラン（ロビー階）
ランチタイム
ランチセットメニュー 『SORANO御膳』 ￥3,850（税込）
メインが選べて、立川産食材の美味しさも存分に味わえるお手頃価格のランチセットです。夏野菜たっぷりの「大地のサラダ」、食後の「甘味＆ドリンクセット」もオプションにて承ります。
| 彩涼花かご | 契約農家野菜の揚げびたし |
| 伊藤養鶏場の卵を使った出汁豆腐 | |
| 下田さん家の豚のジャンボンブラン 立川ルッコラを添えて | |
| 立川トマトの冷製すり流し | |
| スティック野菜自家製味噌マヨネーズ | |
| 選べるメイン | 下記よりお選び下さい。 |
| 1. 宗田節の旨味を含めた”柔豚（やわらとん）”煮込み 生姜を効かせたトマトソース ルッコラを添えて | |
| 2. 揚げ信玄鶏のもも肉 夏野菜のおろし餡かけ すだちをアクセントに | |
| 3. 波心会から届く旬魚と夏野菜の昆布酒蒸し 梅干しと自家製味噌のブレンドソース | |
| 御椀 | 青紅葉麩とそうめん瓜 立川の柚子 |
| 御飯 | 那須町で育ったミネラル豊富なSORANO米 漬物 |
※オプションメニュー： （いずれも +￥1,100(税込)にて）
1. 「大地のサラダ」
DAICHINO RESTAURANT を代表するシグネチャーディッシュです。
大地からさまざまな野菜が育つ様を表現したひと皿。
彩り・食感・味わい豊かな野菜をたっぷりお召し上がりください。
2.甘味セット（コーヒーor紅茶付）
＜下記よりお選びください＞
・「”立飛のそら”の酒粕アイス」
・「京都一保堂の抹茶を使ったSORANO特製かき氷」
・「東京八丈島の”麦冠 “を使ったシロップのSORANO特製フルーツあんみつ」
『SORANOコース』 ￥6,050（税込）
| 大地のサラダ | |
| 彩涼花かご | 契約農家野菜の揚げびたし |
| | 伊藤養鶏場の卵を使った出汁豆腐 |
| | 下田さん家の豚のジャンボンブラン 立川ルッコラを添えて |
| | 立川トマトの冷製すり流し |
| | スティック野菜自家製味噌マヨネーズ |
| 選べるメイン | 下記よりお選び下さい。 |
| 1. 宗田節の旨味を含めた”柔豚（やわらとん）”煮込み 生姜を効かせたトマトソース ルッコラを添えて | |
| | 2. 揚げ信玄鶏のもも肉 夏野菜のおろし餡かけ すだちをアクセントに |
| | 3. 波心会から届く旬魚と夏野菜の昆布酒蒸し 梅干しと自家製味噌のブレンドソース |
| 御椀 | 青紅葉麩とそうめん瓜 立川の柚子 |
| 御飯 | 那須町で育ったミネラル豊富なSORANO米 漬物 |
| 選べる デザート | 下記よりお選び下さい。 （コーヒーor紅茶付） |
| 1. ”立飛のそら”の酒粕アイス | |
| 2. 京都一保堂の抹茶を使ったSORANO特製かき氷 | |
| 3. 東京八丈島の”麦冠 “を使ったシロップのSORANO特製フルーツあんみつ |
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。
ディナータイム
『平日限定シェアコース』（2名様～） お一人様 ￥7,150（税込）
肉・魚・造里・揚げ物・野菜全てを贅沢に＆お手頃価格で！２名様で”ワイワイ”お召し上がりいただけるコースです。「〆めの麺」、「食後のデザート」、「ドリンクセット」もオプションにて承ります。
| 前菜 | 信玄鶏むね肉のハムと彩り野菜を添えて 温泉玉子と豆乳ヴィネグレッドを掛けて |
| 八寸 | 冷製万願寺すり流し |
| 茄子のキャビア風 天使の海老と花鰹 | |
| とり貝とサルボウ貝 シマアジ 鱸 造り盛り合わせ | |
| 揚げ物 | 500日寝かせた熟成ジャガイモのフライ ローズマリー風味 |
| 肉料理 | 醤油麹で漬けた下田さん家の豚のスペアリブ |
| メイン | 波心会から届く旬魚 和出汁で作ったアクアパッツァ |
※オプションメニュー： （いずれも お一人様+￥1,650(税込)にて）
1. 「夏野菜たっぷり “冷や汁”うどん」
2.「純米大吟醸 ‶立飛のそら” 酒粕アイスクリーム」
『会席』 ￥11,550（税込）
魚介類の美味しさが溢れる色鮮やかなディナーコース。海の幸と夏野菜が合わさり口いっぱいに旨味が広がります。キリっとした冷酒とのペアリングもおすすめです。
| 先付 | 標津から届いた水蛸の大葉マリネ 土佐酢ジュレに梅肉のピュレ |
| 冷前菜 | 冷製三輪生そうめん とろろ芋を掛けて 青柚子をアクセントに |
| 八寸 | スズキのカルパチョ仕立て |
| シマアジと夏野菜 梅肉と土佐酢の酢の物仕立て | |
| サザエ柔らか煮 サザエの肝醬油和え | |
| 烏賊そうめんの大葉香るジェノベーゼ風 | |
| 強肴 | 丸ナスと天使の海老の揚げ浸し たっぷりの鰹節 生姜 |
| 魚料理 | 目鯛香味焼き トマトソース 焼き野菜 |
| ご飯 | SORANO米をつかった早月鮎の焼きおにぎり |
| デザート | 京都一保堂の抹茶を使ったSORANO特製かき氷 |
『極み会席』 ￥14,080（税込）
とことん食材にこだわったコースです。余市で育つブドウの身を食べる鹿をブドウの木で燻製した何とも言えないこだわりの美味しさをぜひ一度味わってみては。特別な日に或いはちょっとしたお祝いのお席やご接待でのご利用にもどうぞ。
| 先付 | パラダイスブロンとそら豆 信玄鶏のジュレ 純胡椒をアクセントに |
| 温前菜 | 揚げ鱧と青柚子 国産ホンビノス貝の潮仕立て |
| 冷前菜 | 余市産のブドウの木で燻製した夏鹿のタルタル 初夏の芽生え |
| 強肴 | 鰹出汁を利かしたﾄｳﾓﾛｺｼのすり流し トウモロコシチップを添えて |
| 魚料理 | 米油でふっくら仕上げた鱸の炭火焼き 東京のトマトと茄子を添えて ポートワインの甘みを加えた八丁味噌ソース 長ネギのフリット |
| 肉料理 | 那須 後藤ファーム “後藤牛”の炭火焼き 薪の香りをまとわせて そうめん瓜と万願寺の奥多摩わさび |
| ご飯 | 鰻の焼きおにぎり 東京狭山茶の出汁をかけて |
| デザート | 東京八丈島の麦焼酎 ”麦冠 “を使ったシロップのSORANO特製フルーツあんみつ |
アラカルト
30種類ほどのメニューをご用意しております。素材の美味しさが最大限に活かされた一皿一皿をどうぞお召し上がりください。
「標津から届いた水蛸の大葉マリネ 土佐酢ジュレに梅肉のピュレ」（税込￥1,540）
「波心会から届く旬魚 和出汁で作ったアクアパッツァ」
（税込￥2,420）
那須 後藤ファーム “後藤牛”の炭火焼き 薪の香りをまとわせて
そうめん瓜と万願寺 奥多摩わさび（税込￥4,730）
ルーフトップバー（11階）
イタリアンコース
Festa Italiana Estate
（フェスタ イタリアーナ エスターテ） ￥6,380（税込）
フレッシュな夏の食材をたっぷり使い、彩り豊かなイタリアンコースを6月1日よりご提供いたします。ランチタイムまたはディナータイムのどちらでもお愉しみいただけます。インフィニティプール越しの景色を眺めながら、季節のおすすめカクテルと一緒にいかがでしょうか。
| Aperitivo | トウモロコシと海老のピッツェッタ アボカドとレモンのペスト |
| Antipasto | カンパチの燻製 アンチョビソテーのレタス包み パセリのオイルとヨーグルトのアクセント |
| Primo piatto | トマトソースと帆立の冷製カッペリーニ チーズエスプーマを添えて |
| Carne | 仔羊のロティ ズッキーニとチョリソーのスパイシーソテー バジルとバルサミコソース |
| Dolce | グレープフルーツジュレとライチのムース バニラアイスと共に |
お食事と一緒にノンアルコールカクテルもどうぞ！
「ソラノレモネード
蜂蜜と生姜のヴァージンモスコミュール」
（税込 ¥ 1,100）
