ダイチノ レストラン

DAICHINO
RESTAURANT

営業時間

休館日及び休館日翌日を除く全日
 朝食 7:00-10:00 
 昼食 11:00-14:00 (LO)
 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00)
 

休館日の水曜日
 朝食 7:00-10:00 
 昼食 11:00-15:00 (LO 14:00)
 

休館日翌日の木曜日
 昼食 11:00-14:00 (LO)
 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00)
  • TEL

    050-3196-9027 (9:00-17:00)

  • 休館日

    休館日カレンダーはこちら
    休館日の水曜日は15:00営業終了、翌木曜は11:00ランチ営業から再開

  • ご予約

    *ランチ・ディナーの予約は、ご利用日の1か月前から承ります。

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ホテルダイニングが面白い!

ホテルステイの醍醐味はやはりダイニングの楽しさや面白さがあってこそ。
Well-being をコンセプトとするSORANO HOTELが目指すのは、心にもからだにも優しく、
そして自由な発想で創る新しいジャンルのジャパニーズ・クロスオーバーフード。
今世界が注目する「和食」をベースに、様々な国の料理のエッセンスを掛け合わせ、より洗練された、そして何よりも「美味しい」料理です。

立川という立地は、地元のみならず、多摩地域、更に秩父・甲信地方など近隣地域の豊かな産地に近いという利便性があります。
こうしたローカルの魅力を、SORANO HOTEL のダイニングを通して感じ、楽しんでいただく。
野菜が育つ大地の土づくりからこだわり、その思いを共有する生産者が、
適地適作によって生み出す質の高い食材を、SORANO HOTELのダイニングスタイルでお届けします。

DAICHINO SALAD

素材への徹底したこだわり。
特に野菜への強い思いを表現しているのがこのDAICHINO SALADです。
適地適作』によって生みだされる季節ごとの旬の味わいを、
素材の持つ本来の美味しさが一番味わえる調理法にこだわりお届けする一皿。
『野菜そのものの美味しさがなければ成り立たないサラダ』です。

季節の旬の野菜を30種類以上使用

季節の旬の野菜を30種類以上使用

DAICHINO SALADには、季節の旬の野菜が使われており、ハーブやエディブルフラワー等を加えると30種類近くにはなります。季節により食材が変化すると共に、調理法を変えていく事もこの料理の特徴です。
また時期にもよりますが、大地の力が色濃く反映される根菜を多く使用します。3種のビーツ(赤・黄・渦巻)は全て調理法を変え、それぞれの特徴を引き出し、蓮根・根セロリ・菊芋・里芋・紅しぐれ大根などは出汁で炊いたものを発酵バターで温かく優しく調理します。
その他の野菜は、生・茹で・揚げ(チップ)・焼き等、調理法を変え、違った食感や香りを作りだし、米油を使用したホテルオリジナルの特製ドレッシングで仕上げます。ハーブやエディブルフラワーに至っては、視覚は勿論の事、味覚のアクセントにもなり、より食欲を増幅させてくれます。コンディメントとして添えられているのは、黒オリーブを醤油でマリネし乾燥させパウダーにしたもので、野菜に独特な塩味とコクをもたらします。
季節により、様々に変化する食材に併せて、このDAICHINO SALADも季節の移ろいの様に変化します。その時にしか味わえない、素材本来の美味しさをお楽しみください。

ワインの面白さ再発見!今、気になるワインを、ソラノホテルのスターソムリエがご紹介します。

和多谷 一博(ワタタニ カズヒロ)

Operation Director

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RECOMMENDATION

DAICHINO RESTAURANTで、シェフたちが食材選びにおいて最も大事にしているのは「適地適作」です。
「その土地土地の、気候や土壌などの自然環境に最も適した作物を選んで栽培する。
そういった食材が一番美味しいのでは?」という考え方です。

この考えは、ワインの世界の「テロワール」(ブドウ畑を取り巻く生育環境)という言葉につながります。
我々のレストランでは、世界各地の大地の味を表現している、厳選されたワインや日本酒をお楽しみいただけます。

では、その中のいくつかを、旬のお料理とともにご紹介いたしましょう。

  • ドラピエ カルト・ドール ブリュット

    ドラピエ カルト・ドール ブリュット

    ドラピエ カルト・ドール ブリュット  13,200円
    (Drappier Carte d’Or Brut)

    家族経営の「ドラピエ」は、シャンパーニュきっての「ナチュラリスト」として知られています。所有する畑では、89年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践していて、他にも、野生酵母での発酵・グラヴィティシステム・最低限のSO2使用・少量のドサージュもしくはノンドサージュという試みをいち早く採用していて、「自然と芸術を愛する人々に愛されるシャンパーニュ」と言われています。

    カルト・ドール ブリュットは、ピノノワールの比率が高く、少ないドサージュながらも香りやボディーがふくよかな印象があり、食前から食中まで幅広く楽しめるシャンパーニュです。温度帯を変えながら、冷製の前菜や天婦羅、魚や白身肉の料理全般に合わせてください。
  • ヴィニョブル・デュ・レヴール アルティザン

    ヴィニョブル・デュ・レヴール アルティザン

    ヴィニョブル・デュ・レヴール アルティザン  10,670円
    (Vignoble du Rêveur Artisan)


    新進気鋭のアルザスの自然派生産者が、ステンレスタンク醸造で手掛けるオレンジワイン。熟した果実味をダイレクトに感じられる芳醇な味わい。ヴィニョブル・デュ・レヴールは、アルザスの名門、マルセル・ダイス現当主の長男マチュー・ダイス氏が手掛ける新しいプロジェクト。自由と革新をテーマに、今までアルザスでは行われていなかった醸造法なども積極的に取り入れ、既に国内外で大きな注目を集めています。このワインはオレンジワインでは珍しく、ステンレスタンクのみで醸造されます。ゲヴュルツトラミネールの華やかさと、ピノ・グリの濃密さといった品種の個性が見事に融合した逸品です。

    色はサーモンピンクがかった輝くオレンジ。桃、洋梨、バラ、ライチ、蜜、ミネラル等を想わせる香り。
    ふっくらとしてふくよか。熟れたジューシーな旨味が広がります。ゲヴュルツトラミネール由来の甘味を感じられつつも辛口で、柑橘果皮や紅茶のようなニュアンスが漂い長い余韻へと続きます。
     
     
  • アルガーノ・モンテ

    アルガーノ・モンテ

    アルガーノ・モンテ  9,350円
    (Arugano Monte)


    豊富な日照時間に恵まれた山梨県甲府盆地の北西側の丘陵地帯に位置する穂坂地区から収穫された完熟したマスカット・ベリーA種をゆっくりと発酵した後、フレンチオーク樽を使用し熟成しています。ベリー系の香りと豊かな果実味に加え、優しいタンニンの味わいが料理に寄り添います。和食との相性も良く、気軽にお楽しみ頂けるミディアムボディタイプのです。

    産地:日本 山梨県 勝沼醸造所
    ブドウ品種:マスカット・ベリーA
     

MENU

    • 昼食
    • 夕食

    冬の新メニュー

    一段と冬の寒さを感じるこの時期に、からだも心も温まる冬のおもてなしメニューを12月15日よりご用意いたします。ゆっくりと旬の美味しさを味わっていただきたいという想いを込めた、SORANO HOTELのお料理をどうぞお楽しみください。

    メニュー情報を見る

    • 朝食

    SORANO 和朝食

    一日の食事で最も大事な朝食。SORANO HOTELの朝食は、本当に美味しく良いものを贅沢に味わっていただきたいという思いから、基本の一汁三菜をベースとした朝食をご用意しております。真ダラの大きな切り身をメインに、炊き立ての美味しいごはんと、身体に染み渡る美味しいお味噌汁、栄養価の高い一つ一つの小鉢と共に。
    素敵な一日の始まりは是非ダイチノレストランこだわりの和朝食で。

    • 夕食

    インルーム・ダイニングメニュー

    インルームダイニングの新メニューが登場いたしました。ご夕食として、また酒肴として楽しめる3品に、お子様用のキッズプレート。ソムリエがおすすめするお飲み物とあわせてお楽しみください。立川で唯一のクラフトビール、立飛ビールも新しく加わりました。

    メニュー情報を見る

BREAKFAST

からだに優しい一汁三菜が基本 
シンプルにそして選び抜いた上質素材が際立つ
すこやか朝食
一日の始まりに、食材そのものの美味しさを五感で味わう。
船上で〆て丁寧に下処理した真鱈を、北海道道東の標津港より直送で仕入れ、
立川産の野菜を中心に食材にこだわり、素材を生かした調理で昔ながらの和朝食をSORANOSスタイルでご用意いたしました。
シンプルだから”贅沢“なSORANO 和朝食。ご飯もお味噌汁もたっぷり召し上がれ!

Well-being Breakfast - SORANO 和朝食

Well-being Breakfast - SORANO 和朝食

¥3,080(税込)

  • SORANO HOTEL “JUNIOR” BREAKFAST

    SORANO HOTEL “JUNIOR” BREAKFAST

    ¥3,080(税込)

    小学生のお子様向けの、見た目も味もワクワクする洋風朝食です。

  • SORANO HOTEL “JUNIOR” BREAKFAST

    SORANO HOTEL “KIDS” BREAKFAST

    ¥1,980(税込)

    お子様に人気の品を盛り込んだモーニングプレートです。

朝食メニュー詳細はこちら

  • PRIVATE ROOMS

    • 個室 個室12

      12名様まで対応の個室です。
      昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。

      席数 12席
    • 個室 個室20

      16名様まで対応の個室です。
      昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。

      席数 16席
  • TERRACE

    • テラス席
    • テラス席

    自然の光と風が魅力のテラス席。 一部のエリアでは、ご宿泊者様に限り、愛犬もご同伴いただけます。(※ただし天候状況により、テラス席をクロースする場合がございます。)

    席数 全40席

Our Three Cellar Rooms

店内には、セラールームと呼ぶワインと
食材のディスプレ-が3カ所設けられています。
生産者や素材の品質が一目でわかる工夫です。

  • 1.ワインセラー

    1.ワインセラー

    ガラス張りの美しい空間には、2台のワインセラーが配置されています。ボトルを正面に向け、横並びに配することでラベルが見やすくなっています。テーブル待ちの間など、数人がスタンディングで食前酒を楽しめるエレガントな空間でもあります。

  • 2.フィッシュセラー

    2.フィッシュセラー

    幅1500mmの二段の活魚水槽を設置しています。上段は淡水、海水いずれにも対応可能で、夏場は鮎やヤマメ、ニジマスなど淡水魚を、秋から春先にかけては、蟹や海老、貝類を予定しています。下段は海水魚用とし、アジ、カンパチ、真鯛、カワハギ、帆立等、シーズンに合わせ常時数種を用意しています。セラー内では、その場で新鮮な魚介類をさばいたり調理できるようになっています。

  • 3.野菜セラー

    3.野菜セラー

    大小の木箱を配置し、常時15-20種の旬野菜をディスプレイしています。野菜の品質保持にも徹底し、単独空調(18℃)と野菜活性化装置を24時間稼働。野菜の種類・産地・品質、生産者や地域性も見やすく、わかりやすく紹介いたします。SORANOダイニングは、素材の品質、季節感や旬のものへの強いこだわりにその特色があることをお伝えするものです。

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BREAKFAST

場所:DAICHINO RESTAURANT 
朝食時間:7:00-10:00 (LO)

¥3,080(税込)

Well-being Breakfast - SORANO 和朝食

目覚めのフルーツジュース
新鮮野菜のサラダ フルーツを添えて レモン香るヴィネグレット季節の果物の甘みと酸味、レモンの爽快感のバランスがちょうどよい新鮮なサラダ。
北海道標津産の真ダラ 白ネギの胡麻和えメインのお魚は大きな切り身が贅沢な真ダラ。北海道標津町より最も良い状態で直送され、脂の乗りも食べ応えも抜群です。
立川 伊藤養鶏場の出汁巻き玉子立川産の新鮮な卵をたっぷり使った手作りの出汁巻き卵。活動力の源であるタンパク質をしっかり摂取。
若竹煮出汁がしっかりとしみ込んだ筍の味わいと食感をおたのしみください。
自家製豆腐の厚揚げ程よい焼き加減の厚揚げをさっぱり大根おろしとどうぞ。
菜の花の白味噌和え菜の花のほろ苦さと白味噌の甘みが程よい春の味わいです。
自家製香の物ごはんがすすむ根菜などの自家製ぬか漬け。
那須町で育てた "SORANO新米" の白ご飯ふっくら炊き立ての美味しいごはん。お米の甘みとおこげの苦みがほどよいホテル自慢のオリジナル新米です。
料理長こだわり立川産トマトの味噌汁自家製味噌は赤味噌を多くし、甘みをおさえました。美味しいお味噌汁で心も身体もほっと温まります。

¥3,080(税込)

SORANO HOTEL “JUNIOR” BREAKFAST

ジュース 100%オレンジジュース または 100%リンゴジュースお好きなジュースをお選びください。
フレッシュ
サラダ
新鮮野菜のサラダ スモークサーモンを添えて立川産をはじめとした新鮮野菜を、相性の良いスモークサーモンと共にお召し上がりください。
ジュニア
プレート
季節のポタージュ、スマイルポテトフライ、ソーセージ、ポテトサラダ、伊藤養鶏場「たまごころ」のスクランブルエッグ見た目も味もワクワクする、お子様の大好きなメニューをワンプレートに盛り合わせました。
パン クロワッサン&デニッシュ アカシアのハチミツとベリーのコンフィチュール人気のパンを2種類ご用意。
ヨーグルト ヨーグルトとグラノーラ 彩りフルーツ添えカラフルなヨーグルトをお好みの味でお召し上がりください。

¥1,980(税込)

SORANO HOTEL “KIDS” BREAKFAST

ジュース 100%オレンジジュース または 100%リンゴジュース
キッズ
プレート
フレッシュ野菜のサラダ
伊藤養鶏場「たまごころ」のスクランブルエッグ
スマイルフライドポテト
ミニポークソーセージ
パン パン2種 アカシアのハチミツとベリーのコンフィチュール
デザート 彩りフルーツのゼリー寄せ
プレーンヨーグルト

*メニュー内容は一例です。季節や仕入れ状況により変更がございます。
*アレルギー食材をお持ちの場合は事前にお申し付け下さい。
* “JUNIOR” BREAKFAST、“KIDS” BREAKFASTをご希望の場合は、前日20時までにフロントへお申し付け下さい。

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What’s in a name?
“DAICHINO RESTAURANT”

  • DAICHIから

    育むこと

    私たちの取り扱う食材からは、生産地それぞれの土地で育まれた「DAICHIの味」がしっかりと感じられます。その味を生み出すために、自分の仕事に真摯に向き合う生産者の思いが、私たちのレストランというフィルターを通して、新たな食体験を育みます。

  • DAICHIに

    根ざすこと

    多摩のDAICHIに芽吹いた私たちのレストランは、地域の人々と触れ合い、文化を学ぶことで成長していきます。そして、大木の木陰に人々が集まるように、この土地に根差し、葉を広げ、実をつけ、集う人々に安心と幸福感を与えられる場所となります。

  • DAICHIへ

    還すこと

    DAICHIで生まれたものが、DAICHIに還ってゆく。私たちは、そんな当たり前であった自然の摂理を尊び、従っていこうと考えています。「余計なものは入れない。余計なものを出さない。」食に関する部分から、持続可能な循環型社会の形成に取り組んでいきます。

INFORMATION

施設情報 オールデイダイニング DAICHINO RESTAURANT
営業時間 休館日及び休館日翌日を除く全日
 朝食 7:00-10:00 
 昼食 11:00-14:00 (LO)
 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00)
 

休館日の水曜日
 朝食 7:00-10:00 
 昼食 11:00-15:00 (LO 14:00)
 

休館日翌日の木曜日
 昼食 11:00-14:00 (LO)
 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00)
席数 室内:56席
テラス席:40席
個室:2室(12席&16席)
Chef’s Table(個室):8席

ご予約は、オンライン予約にて承ります。 ご予約は、オンライン予約にて承ります。

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レストランのお問い合わせ
Tel:050-3196-9027 (9:00-17:00)