東京 立川【SORANO HOTEL ソラノホテル】 ダイチノ レストランのご案内
JP
DAICHINO RESTAURANT ダイチノ レストラン
DAICHINO
RESTAURANT
営業時間
●月曜日、火曜日、金曜日～日曜日朝食 7:00-10:00 (LO)
昼食 11:00-14:00 (LO)
夕食 17:00-20:00 (LO 19:00）
●定休日の水曜日
朝食 7:00-10:00 (LO)
昼食 11:00-15:00 (LO 14:00)
●定休日翌日の木曜日
夕食 17:00-20:00 (LO 19:00）
ホテルダイニングが面白い！
ホテルステイの醍醐味はやはりダイニングの楽しさや面白さがあってこそ。
Well-being をコンセプトとするSORANO HOTELが目指すのは、心にもからだにも優しく、
そして自由な発想で創る新しいジャンルのジャパニーズ・クロスオーバーフード。
今世界が注目する「和食」をベースに、様々な国の料理のエッセンスを掛け合わせ、より洗練された、そして何よりも「美味しい」料理です。
立川という立地は、地元のみならず、多摩地域、更に秩父・甲信地方など近隣地域の豊かな産地に近いという利便性があります。
こうしたローカルの魅力を、SORANO HOTEL のダイニングを通して感じ、楽しんでいただく。
野菜が育つ大地の土づくりからこだわり、その思いを共有する生産者が、
適地適作によって生み出す質の高い食材を、SORANO HOTELのダイニングスタイルでお届けします。
FEATURES 魅力のご紹介
素材本来の味を生かす！
人気のシグニチャーディッシュを、グランドシェフがご紹介します。
竹田 光良（タケダ ミツヨシ）
Grand Chef
詳しく見る
竹田 光良（タケダ ミツヨシ） Grand Chef 竹田総料理長のキャリアは、調理師専門学校を卒業後、静岡市のフレンチレストラン勤務から始まる。銀座の老舗フランス料理店「銀座レ・ザンジュ」、会員制クラブ「アークヒルズクラブ」内コンチネンタルダイニング「モダンフレンチ」、ザ・リッツカールトン東京のモダンフレンチ「Restaurant 45」、ザ・ウィンザー洞爺リゾート＆スパのメインダイニング「ギリガンズアイランド」を経て、2018年6月にSORANO HOTEL 開業準備室に着任。ホテルのメインダイニングの新しい形、和食を基本とし各国のエッセンスを掛け合わせたクロスオーバーフードにその手腕を発揮している。
閉じる
DAICHINO SALAD ダイチノサラダ
素材への徹底したこだわり。
特に野菜への強い思いを表現しているのがこのDAICHINO SALADです。
『適地適作』によって生みだされる季節ごとの旬の味わいを、
素材の持つ本来の美味しさが一番味わえる調理法にこだわりお届けする一皿。
『野菜そのものの美味しさがなければ成り立たないサラダ』です。
季節の旬の野菜を30種類以上使用
DAICHINO SALADには、季節の旬の野菜が使われており、ハーブやエディブルフラワー等を加えると30種類近くにはなります。季節により食材が変化すると共に、調理法を変えていく事もこの料理の特徴です。
また時期にもよりますが、大地の力が色濃く反映される根菜を多く使用します。3種のビーツ（赤・黄・渦巻）は全て調理法を変え、それぞれの特徴を引き出し、蓮根・根セロリ・菊芋・里芋・紅しぐれ大根などは出汁で炊いたものを発酵バターで温かく優しく調理します。
その他の野菜は、生・茹で・揚げ（チップ）・焼き等、調理法を変え、違った食感や香りを作りだし、米油を使用したホテルオリジナルの特製ドレッシングで仕上げます。ハーブやエディブルフラワーに至っては、視覚は勿論の事、味覚のアクセントにもなり、より食欲を増幅させてくれます。コンディメントとして添えられているのは、黒オリーブを醤油でマリネし乾燥させパウダーにしたもので、野菜に独特な塩味とコクをもたらします。
季節により、様々に変化する食材に併せて、このDAICHINO SALADも季節の移ろいの様に変化します。その時にしか味わえない、素材本来の美味しさをお楽しみください。
MENU メニュー
-
-
DAICHIランチセット ー 京散歩 ー
-
ランチ SORAランチセット
-
シグニチャーディッシュ 「ダイチノサラダ」は秋色満載
-
白ワイン酢で仕上げた炙り〆鯖
京水菜・京揚げと共に サクサクと白ワインビネガーで洗った〆鯖 -
那須の後藤牛フィレ肉のカツレツ 古来製法の身体に優しい大徳寺納豆ソースで
- 昼食
- 夕食
季節の新メニュー「深まる秋の味わい テーマは京都旅」
行楽の秋、残念ながら遠出のできないこの時期に、京都老舗料亭出身の料理長が皆様を食で楽しむ京都旅にお連れいたします。京都食材が盛り込まれたお料理は、伝統的な和の調理技法に斬新なアプローチを施すなど、DAICHINO RESTAURANTらしい新たな味わいをご堪能いただけるものと思います。 秋の味覚の京都旅、ソラノホテルでお楽しみください。
メニュー情報を見る
メニュー/料金 ■ランチ
- DAICHIランチセット ー 京散歩 ー 5,500円
- SORAランチセット 3,080円
■アラカルト一例（ランチ・ディナー共通）
- 白ワイン酢で仕上げた炙り〆鯖 京水菜・京揚げと共に サクサクと白ワインビネガーで洗った〆鯖 1,980円
- 那須の後藤牛フィレ肉のカツレツ 古来製法の身体に優しい大徳寺納豆ソースで 3,300円
- 武州鴨の山椒焼き 坊ちゃんカボチャの器に銀杏とたっぷりのキノコも詰めて 3,850円 -
-
-
秋色のストーリ―を紡ぐ調理長渾身のディナーコース
-
【原点】
こだわりの合わせ出汁 秋のお月見 青柚子の香り -
【出会い】
軽く炙った紋甲イカと雲丹 カリフラワーとの出会い 穂紫蘇の香り -
【想い】
SORANO米の焼きおむすび 干し貝柱のかき揚げ 鰹出汁の餡をかけて -
【予感】
和梨のシャーベットとコンポート レモングラスの香り 醤（ひしお）のフロランタン添え
- 夕食
秋色のストーリ―を紡ぐ調理長渾身のディナーコース
芳醇な秋の味わいは、ダイチノレストランの原点・お出汁を起点に、季節の味わいを一つひとつストーリー仕立てで積み上げました。一皿に広がる小宇宙、そんな思いさえ感じさせる奥深い秋の味覚。どうぞイメージを膨らませながら五感でお楽しみください。
メニュー情報を見る
コース内容 - 【原点】 こだわりの合わせ出汁 秋のお月見 青柚子の香り
- 【始まり】 海の恵み カツオのわら燻し カボスの風味に乗せて
- 【出会い】 軽く炙った紋甲イカと雲丹 カリフラワーとの出会い 穂紫蘇の香り
- 【移り変わり】北海道産のブランド鮭”銀聖”とハーブの落ち葉焼き
- 【一服】 京都一保堂の抹茶とマスカットの雫
- 【大地】 武州鴨の山椒焼き イチジクと大徳寺納豆のソース かぼちゃのペーストと焼き野菜
- 【想い】 SORANO米の焼きおむすび 干し貝柱のかき揚げ 鰹出汁の餡をかけて
- 【予感】 和梨のシャーベットとコンポート レモングラスの香り 醤（ひしお）のフロランタン添え -
-
-
オードブル盛り合わせ（2名様分相当）
-
料理長お任せ 旬のお造り盛り合わせ
-
キッズセット
-
信玄どり 伊藤養鶏場の「たまごころ」を使用した親子丼御膳
- 夕食
インルーム・ダイニングメニュー
インルームダイニングの新メニューが登場いたしました。ご夕食として、また酒肴として楽しめる3品に、お子様用のキッズプレート。ソムリエがおすすめするお飲み物とあわせてお楽しみください。
メニュー情報を見る
メニュー/料金 【メニュー】
- オードブル盛り合わせ（2名様分相当） 6,000円
- 料理長お任せ 旬のお造り盛り合わせ 6,000円
- キッズセット 2,750円
【定番メニュー】
- 信玄どり 伊藤養鶏場の「たまごころ」を使用した親子丼御膳 2,750円
（親子丼 （ご飯と鶏肉・卵部分を分けておとどけします）、サラダ、赤出汁、香の物）
- 那須の後藤牛のステーキ御膳 5,500円
（ステーキ120ｇ、和風オニオンサラダ、SORANO米、赤出汁、香の物）
- 下田さん家の豚ロースの生姜焼き丼御膳 3,300円
（生姜焼き丼、赤出汁、香の物、サラダ）
ご注文方法 お部屋からお電話（ダイアル９）にて、或いはチェックイン時にお申し付けください。
インルーム・ダイニング お部屋でお届け時間： 19：00－20：30（LO20：00） -
-
-
炭火で丁寧にたれ焼きした「鰻棒寿司」
- テイクアウト
新メニュー「鰻棒寿司」と「鯖寿司」
京都の夏の風物詩である「鰻棒寿司」と、京都で江戸時代から食されてきた「鯖寿司」。
まだまだ続くおうち時間のお供や、ご家族やご友人への手土産にもおすすめな、テイクアウトメニューとしてご用意いたしました。京都老舗料亭出身である料理長がお届けする、“関西寿司”二品です。メニュー情報を見る
詳細 - 那須産うなぎの棒寿司 4,500円
程よく脂がのった栃木県那須の鰻を炭火で焼き上げ、牛蒡と一緒に炊いたホテルオリジナル米のSORANO米と、鰻と相性の良いだし巻き卵を一緒に巻き上げました。鰻に染み込んだ甘いタレと、酢飯にほのかに香る牛蒡の香りがアクセントとなっています。 食欲が落ちる夏にピッタリなメニューです。
- 大分県産活サバの鯖寿司 3,500円
京都では馴染みが深く、江戸時代から食される歴史が深い鯖寿司。 大分県、豊後水道で育てられた鯖を活締めにし、その日のうちに押し寿司にしています。鯖の表面には、まろやかさと旨味を加える白板昆布で仕上げました。 食材の繊細な風味を楽しめる鯖寿司は酒肴としても楽しめます。予約受付期間 2021年６月12日（土）11：00～2021年9月26日（日）13：00まで
※ご予約は9月29日（水）分まで承ります。
※定期休業日（水曜15:00－翌木曜日15:00を除く）ご注文方法 一日限定数にて、オンライン予約ページまたは電話050-3196-9027、お受取り希望日3日前までご注文ください。
※アレルギーをお持ちの方はお申し付けください。キャンセルチャージ 7個以下のご注文：前日13時以降100％
8個以上のご注文：前々日（2日前）13時以降100％受渡し DAICHINO RESTAURANT（ロビー階） 11：00-13：00の間
※ホテルご宿泊のお客様でご夕食としてご利用の場合は、15：00-18：00の間にお渡しします。
※お持ち帰り用のエコバックご持参にご協力をお願いいたします。支払い方法 お寿司受渡し時 -
BREAKFAST 朝食
選べる二種類の朝食
お客様の朝食に対するニーズは二つ。
ホテルステイという少しばかり特別な非日常に、それに見合ったこだわりの朝食を
ゆっくりいただきたい、或いは、朝食はあくまでも手軽に、シンプルに。
そうした異なるニーズに合わせ、Well-being な朝食の在り方を考え導いたのが、
晴れ（ハレ）と褻（ケ）という日本の伝統的な世界観でした。
褻（ケ）が普段の生活である日常に対し、晴れ（ハレ）の日として特別な儀礼や祭事を祝う非日常。
それらを、“基本食、日常、インフォーマル”として「褻（ケ）の朝食」に
“快楽食，非日常、フォーマル”の「晴れ（ハレ）の朝食」の二つの朝食としました。
-
「褻（ケ）の朝食」Well-being Light Breakfast
￥1,980（税込）
一汁三菜を基本とし、日常の延長として楽しめる心とからだに軽やかなメニュー構成です。
-
「晴れ（ハレ）の朝食」Well-being Slow Breakfast
￥3,080（税込）
ゆっくりと時間をかけからだの中に落ち着かせる、心身を活性させる朝食。
「お子様の朝食」Kids Breakfast
￥1,980（税込）
お子様に人気の品を盛り込んだモーニングプレートです。
-
PRIVATE ROOMS 個室
-
個室12
12名様まで対応の個室です。
昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。席数 12席 -
個室20
20名様まで対応の個室です。
昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。席数 20席
-
-
TERRACE テラス席
自然の光と風が魅力のテラス席。 一部のエリアでは、ご宿泊者様に限り、愛犬もご同伴いただけます。(※ただし天候状況により、テラス席をクロースする場合がございます。）
席数 全40席
Our Three Cellar Rooms 3つのセラールーム
店内には、セラールームと呼ぶワインと
食材のディスプレ－が３カ所設けられています。
生産者や素材の品質が一目でわかる工夫です。
-
1.ワインセラー
ガラス張りの美しい空間には、2台のワインセラーが配置されています。ボトルを正面に向け、横並びに配することでラベルが見やすくなっています。テーブル待ちの間など、数人がスタンディングで食前酒を楽しめるエレガントな空間でもあります。
-
2.フィッシュセラー
幅1500ｍｍの二段の活魚水槽を設置しています。上段は淡水、海水いずれにも対応可能で、夏場は鮎やヤマメ、ニジマスなど淡水魚を、秋から春先にかけては、蟹や海老、貝類を予定しています。下段は海水魚用とし、アジ、カンパチ、真鯛、カワハギ、帆立等、シーズンに合わせ常時数種を用意しています。セラー内では、その場で新鮮な魚介類をさばいたり調理できるようになっています。
-
3.野菜セラー
大小の木箱を配置し、常時15-20種の旬野菜をディスプレイしています。野菜の品質保持にも徹底し、単独空調（18℃）と野菜活性化装置を24時間稼働。野菜の種類・産地・品質、生産者や地域性も見やすく、わかりやすく紹介いたします。SORANOダイニングは、素材の品質、季節感や旬のものへの強いこだわりにその特色があることをお伝えするものです。
BREAKFAST 朝食
場所：DAICHINO RESTAURANT
朝食時間：7:00-10:00 (LO)
「褻（ケ）の朝食」 Well-being Light Breakfast
￥1,980（税込）
| 鰹出汁を含ませたお野菜 |
| 焼き魚 |
| 3種類のお惣菜 |
| SORANO米の白ご飯 |
| 自家製味噌の味噌汁 |
「晴れ（ハレ）の朝食」 Well-being Slow Breakfast
￥3,080（税込）
- 北海道真狩村産の人参とミカンのジュース
- フレッシュ野菜のサラダ たっぷりの和出汁ジュレ
- おばんざい 紋甲イカと生マグロの自家製味噌和え、山女出汁で炊いた茄子の焚き物、切り干し大根と人参の酢漬け、自家製豆腐の冷や奴、ジャコの実山椒焚き
- 銀カレイの西京味噌焼き 小松菜の胡麻和え
- 伊藤養鶏場より「たまごころ」の温度玉子と出汁醤油
- SORANO米の白ご飯
- 立川産のトマトと自家製味噌の味噌汁
お子様の朝食 Kids Breakfast
￥1,980（税込）
- フレッシュベジタブルサラダ
- 立川 伊藤養鶏場の卵を使用したスクランブルエッグ
- スマイルフライドポテト
- ミニポークソーセージ
- デニッシュ 2種
- 彩りフルーツのゼリー寄せ
- かぼちゃプリン
- オレンジジュースまたはりんごジュース
*ご飯やお味噌汁をご希望の場合は、メニューの一部を変更いたしますので、お近くのスタッフにお申し付けください。
*メニュー内容は一例です。季節や仕入れ状況により変更がございます。
*お子様朝食は前日15:00までの予約制です。ご希望の際は、事前にお申し付けください。
What’s in a name?
“DAICHINO RESTAURANT”
レストラン名に込められた想い
-
DAICHIから
育むこと
私たちの取り扱う食材からは、生産地それぞれの土地で育まれた「DAICHIの味」がしっかりと感じられます。その味を生み出すために、自分の仕事に真摯に向き合う生産者の思いが、私たちのレストランというフィルターを通して、新たな食体験を育みます。
-
DAICHIに
根ざすこと
多摩のDAICHIに芽吹いた私たちのレストランは、地域の人々と触れ合い、文化を学ぶことで成長していきます。そして、大木の木陰に人々が集まるように、この土地に根差し、葉を広げ、実をつけ、集う人々に安心と幸福感を与えられる場所となります。
-
DAICHIへ
還すこと
DAICHIで生まれたものが、DAICHIに還ってゆく。私たちは、そんな当たり前であった自然の摂理を尊び、従っていこうと考えています。「余計なものは入れない。余計なものを出さない。」食に関する部分から、持続可能な循環型社会の形成に取り組んでいきます。
INFORMATION 施設情報
| 施設情報 | オールデイダイニング DAICHINO RESTAURANT |
|---|---|
| 営業時間 | ●月曜日、火曜日、金曜日～日曜日 朝食 7:00-10:00 (LO) 昼食 11:00-14:00 (LO) 夕食 17:00-20:00 (LO 19:00） ●定休日の水曜日 朝食 7:00-10:00 (LO) 昼食 11:00-15:00 (LO 14:00) ●定休日翌日の木曜日 夕食 17:00-20:00 (LO 19:00） |
| 席数 |
室内：56席 テラス席：40席 個室：2室（12席＆18席） Chef’s Table（個室）：8席 |
アクセス
特典プログラム
レストラン
空室・料金検索
MENU
※6歳以下のお子様は添い寝でのご宿泊が可能でございます。
ベッドや食事（プランに含まれる場合）をご希望の際は、宿泊人数にカウントして検索してください。
※長期滞在の方は料金カレンダーから検索してください。
※カレンダーの●は定期休業日。