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DAICHINO 営業時間
●休館日及び休館日翌日を除く全日TEL
050-3196-9027 （9：00-17：00）
お知らせ
10月1日（土）より朝食メニューが変わります。
休館日
休館日カレンダーはこちら
休館日の水曜日は15:00営業終了、翌木曜は11：00ランチ営業から再開
ご予約
*ランチ・ディナーの予約は、ご利用日の1か月前から承ります。
ホテルステイの醍醐味はやはりダイニングの楽しさや面白さがあってこそ。
Well-being をコンセプトとするSORANO HOTELが目指すのは、心にもからだにも優しく、
そして自由な発想で創る新しいジャンルのジャパニーズ・クロスオーバーフード。
今世界が注目する「和食」をベースに、様々な国の料理のエッセンスを掛け合わせ、より洗練された、そして何よりも「美味しい」料理です。
立川という立地は、地元のみならず、多摩地域、更に秩父・甲信地方など近隣地域の豊かな産地に近いという利便性があります。
こうしたローカルの魅力を、SORANO HOTEL のダイニングを通して感じ、楽しんでいただく。
野菜が育つ大地の土づくりからこだわり、その思いを共有する生産者が、
適地適作によって生み出す質の高い食材を、SORANO HOTELのダイニングスタイルでお届けします。
素材本来の味を生かす！
人気のシグニチャーディッシュを、グランドシェフがご紹介します。
竹田 光良（タケダ ミツヨシ）
Grand Chef
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竹田 光良（タケダ ミツヨシ） Grand Chef 竹田総料理長のキャリアは、調理師専門学校を卒業後、静岡市のフレンチレストラン勤務から始まる。銀座の老舗フランス料理店「銀座レ・ザンジュ」、会員制クラブ「アークヒルズクラブ」内コンチネンタルダイニング「モダンフレンチ」、ザ・リッツカールトン東京のモダンフレンチ「Restaurant 45」、ザ・ウィンザー洞爺リゾート＆スパのメインダイニング「ギリガンズアイランド」を経て、2018年6月にSORANO HOTEL 開業準備室に着任。ホテルのメインダイニングの新しい形、和食を基本とし各国のエッセンスを掛け合わせたクロスオーバーフードにその手腕を発揮している。
DAICHINO SALAD ダイチノサラダ
素材への徹底したこだわり。
特に野菜への強い思いを表現しているのがこのDAICHINO SALADです。
『適地適作』によって生みだされる季節ごとの旬の味わいを、
素材の持つ本来の美味しさが一番味わえる調理法にこだわりお届けする一皿。
『野菜そのものの美味しさがなければ成り立たないサラダ』です。
DAICHINO SALADには、季節の旬の野菜が使われており、ハーブやエディブルフラワー等を加えると30種類近くにはなります。季節により食材が変化すると共に、調理法を変えていく事もこの料理の特徴です。
また時期にもよりますが、大地の力が色濃く反映される根菜を多く使用します。3種のビーツ（赤・黄・渦巻）は全て調理法を変え、それぞれの特徴を引き出し、蓮根・根セロリ・菊芋・里芋・紅しぐれ大根などは出汁で炊いたものを発酵バターで温かく優しく調理します。
その他の野菜は、生・茹で・揚げ（チップ）・焼き等、調理法を変え、違った食感や香りを作りだし、米油を使用したホテルオリジナルの特製ドレッシングで仕上げます。ハーブやエディブルフラワーに至っては、視覚は勿論の事、味覚のアクセントにもなり、より食欲を増幅させてくれます。コンディメントとして添えられているのは、黒オリーブを醤油でマリネし乾燥させパウダーにしたもので、野菜に独特な塩味とコクをもたらします。
季節により、様々に変化する食材に併せて、このDAICHINO SALADも季節の移ろいの様に変化します。その時にしか味わえない、素材本来の美味しさをお楽しみください。
ワインの面白さ再発見！今、気になるワインを、ソラノホテルのスターソムリエがご紹介します。
堀内 茂一郎（ホリウチ モイチロウ）
Deputy Director of SORANO HOTEL Operations
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堀内 茂一郎（ホリウチ モイチロウ）
Deputy Director of SORANO HOTEL Operations
堀内茂一郎は、千葉大学工学部情報工学科を卒業後、エコールキュリネール国立（くにたち）フランス・イタリア料理学校で1年間調理を学ぶというユニークな経歴をもつ。2004年にザ・ウィンザーホテル洞爺の3つ星レストラン「ミシェル・ブラス」に入り、2005年にはソムリエ試験に合格。2007年、海外経験を求めニュージーランドに渡航。2016年の帰国まで、オークランドレストランで店舗マネージャー兼ソムリエなど責任ある立場で活躍。帰国後マンダリンオリエンタル東京に入社。料飲部フレンチダイニングシグエンチャーのアシスタントマネージャーを務める。2018年11月SORANO HOTEL 開業準備室に入社。
現在はレストランラン＆バー部門全般のマネジメントと、飲料の総責任者として、そのスペシャリストぶりを日々発揮している。
RECOMMENDATION 今月のおすすめ
DAICHINO RESTAURANTで、シェフたちが食材選びにおいて最も大事にしているのは「適地適作」です。
「その土地土地の、気候や土壌などの自然環境に最も適した作物を選んで栽培する。
そういった食材が一番美味しいのでは？」という考え方です。
この考えは、ワインの世界の「テロワール」（ブドウ畑を取り巻く生育環境）という言葉につながります。
我々のレストランでは、世界各地の大地の味を表現している、厳選されたワインや日本酒をお楽しみいただけます。
では、その中のいくつかを、旬のお料理とともにご紹介いたしましょう。
大地のサラダ ー 2022 Autumn Ver. ー
ランチセット ’DAICHI’ -秋の特別会席ランチ-
ランチセット`SORA' -秋の彩り御膳-
ディナーショートコース -ミニ会席-
ディナーフルコース -秋の実りを満喫 旬会席-
メニュー情報を見る
| 料金 |
アラカルトメニュー一例
ランチセット2種
ディナーコース3種
|
|---|
SORANO HOTEL 秋の紅葉 BENTO
秋の紅葉 BENTO
旬な秋の食材が箱いっぱいのお弁当は、秋の散策のお供に、ご自宅やお手土産に、そしてご宿泊時お部屋でもお楽しみいただけます。
※10月1日(土)よりお受取り可能です。
メニュー情報を見る
| 詳細 | SORANO HOTEL 秋の紅葉 BENTO 2,700円（税込） |
|---|---|
| 販売・予約受付期間 |
2022年12月12日（月）13：00 まで予約受付 ※お受取りは10月1日（土）11：00 より可能となります。 ※ご予約は12月14日（水）分まで承ります。 ※ご宿泊者様は15：00-18：00の間でお渡しします。 |
料理長お任せ 旬のお造り盛り合わせ
立飛ビール -立川で唯一のクラフトビール
キッズセット
信玄どり 伊藤養鶏場の「たまごころ」を使用した親子丼御膳
前菜盛り合わせ
インルーム・ダイニングメニュー
インルームダイニングの新メニューが登場いたしました。ご夕食として、また酒肴として楽しめる3品に、お子様用のキッズプレート。ソムリエがおすすめするお飲み物とあわせてお楽しみください。立川で唯一のクラフトビール、立飛ビールも新しく加わりました。
メニュー情報を見る
| メニュー/料金 |
【メニュー】 - 前菜盛り合わせ 5,940円 - 料理長お任せ 旬のお造り盛り合わせ 6,600円 - キッズセット 2,970円 【定番メニュー】 - 信玄どり 伊藤養鶏場の「たまごころ」を使用した親子丼御膳 2,970円 （親子丼 （ご飯と鶏肉・卵部分を分けておとどけします）、サラダ、赤出汁、香の物） - 那須の後藤牛のステーキ御膳 5,940円 （ステーキ120ｇ、和風オニオンサラダ、SORANO米、赤出汁、香の物） - 下田さん家の豚ロースの生姜焼き丼御膳 3,630円 （生姜焼き丼、赤出汁、香の物、サラダ） |
|---|---|
| ご注文方法 |
お部屋からお電話（ダイアル９）にて、或いはチェックイン時にお申し付けください。 インルーム・ダイニング お部屋へのお届け時間： 18：00－20：30（LO20：00） |
[10月1日(土)より] 新朝食メニュー
10月1日(土)より朝食「SORANO HOTEL “WELL-BEING” BREAKFAST」が変わります。
SORANO HOTEL “JUNIOR” BREAKFAST、SORANO HOTEL “KIDS” BREAKFASTは、従来通り変更はございません。
一日のスタートに欠かせない朝食。
和食をベースとした、身体と心を“活性”させるウェルビーイングな朝食と、
洋食メニュー中心のお子様がワクワクする”ジュニア”朝食へとリニューアルしました。
素敵な一日の始まりは是非ダイチノレストランこだわりの朝食で。
￥3,080（税込）
ゆっくりと時間をかけ、からだの中に落ち着かせる、心身を活性させる朝食です。
心身が元気になってその日一日をスタートしていただきたいという想いをベースに、食材選びからこだわった彩り豊かな朝食を是非ご堪能下さい。
￥3,080（税込）
小学生のお子様向けの、見た目も味もワクワクする洋風朝食です。
￥1,980（税込）
お子様に人気の品を盛り込んだモーニングプレートです。
個室12
12名様まで対応の個室です。
昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。
| 席数 | 12席 |
|---|
個室20
16名様まで対応の個室です。
昼間は自然光を感じる気持ちの良いお部屋で、ビジネスにも便利です。
| 席数 | 16席 |
|---|
自然の光と風が魅力のテラス席。 一部のエリアでは、ご宿泊者様に限り、愛犬もご同伴いただけます。(※ただし天候状況により、テラス席をクロースする場合がございます。）
| 席数 | 全40席 |
|---|
店内には、セラールームと呼ぶワインと
食材のディスプレ－が３カ所設けられています。
生産者や素材の品質が一目でわかる工夫です。
ガラス張りの美しい空間には、2台のワインセラーが配置されています。ボトルを正面に向け、横並びに配することでラベルが見やすくなっています。テーブル待ちの間など、数人がスタンディングで食前酒を楽しめるエレガントな空間でもあります。
幅1500ｍｍの二段の活魚水槽を設置しています。上段は淡水、海水いずれにも対応可能で、夏場は鮎やヤマメ、ニジマスなど淡水魚を、秋から春先にかけては、蟹や海老、貝類を予定しています。下段は海水魚用とし、アジ、カンパチ、真鯛、カワハギ、帆立等、シーズンに合わせ常時数種を用意しています。セラー内では、その場で新鮮な魚介類をさばいたり調理できるようになっています。
大小の木箱を配置し、常時15-20種の旬野菜をディスプレイしています。野菜の品質保持にも徹底し、単独空調（18℃）と野菜活性化装置を24時間稼働。野菜の種類・産地・品質、生産者や地域性も見やすく、わかりやすく紹介いたします。SORANOダイニングは、素材の品質、季節感や旬のものへの強いこだわりにその特色があることをお伝えするものです。
場所：DAICHINO RESTAURANT
朝食時間：7:00-10:00 (LO)
*10月1日(土)より朝食メニューが変わります。
￥3,080（税込）
| はじめに | 小松菜とリンゴのジュースまずは一口飲んですっきりお目覚め。 |
|---|---|
| 畑より | 契約農家から届く新鮮野菜のサラダと 北海道せたな町ハム工房『サッカムセタナイ』よりこだわりジャンボンブランのサラダ立川産をはじめとした新鮮野菜と、ブランド豚「若松ポークマン」のジャンボンブランが色彩やかなサラダ。 |
| ”活性” 御膳 |
西京味噌で漬けた「信玄どり」むね肉の蒸し鶏 ブロッコリーと新玉葱味噌、鮮魚と彩り野菜の南蛮漬け、モッツァレラチーズとトマトの水キムチ漬け、東京産大豆の『東京納豆』炭火造り、ちりめん山椒 海苔とキノコの佃煮、自家製の漬物 3種栄養価の高い発酵食品をバランス良く取り入れた活性御膳。五感で愉しみながら和朝食をしっかりと味わえる、とても贅沢な御膳です。 |
| 焼き魚 | サワラの幽庵焼き柔らかな身とあっさりとした味わいが上品なサワラ。自家製醤のおひたしと漬物が主菜をより引き立てます。 |
| 卵 | 伊藤養鶏場「たまごころ」の温度玉子濃厚な黄身とふわっとした白身が御飯と相性抜群。 |
| 御飯・ 味噌汁 |
ホテルオリジナル『SORANO米』ともち麦のご飯、自家製味噌のお味噌汁自慢のホテルオリジナル米と、自家製味噌汁で心も身体もほっと温まります。 |
| 甘味 | 北海道産グラスフェッドヨーグルトと彩りフルーツ色とりどりのフルーツがのったヨーグルトをデザート感覚で。 |
￥3,080（税込）
| ジュース | 100％オレンジジュース または 100％リンゴジュースお好きなジュースをお選びください。 |
|---|---|
| フレッシュ サラダ |
契約農家から届く新鮮野菜のサラダと 北海道せたな町ハム工房『サッカムセタナイ』よりこだわりジャンボンブランのサラダ立川産をはじめとした新鮮野菜と、ブランド豚「若松ポークマン」のジャンボンブランが色彩やかなサラダ。 |
| ジュニア プレート |
季節のポタージュ、スマイルポテトフライ、ソーセージ、ポテトサラダ、伊藤養鶏場「たまごころ」のスクランブルエッグ見た目も味もワクワクする、お子様の大好きなメニューをワンプレートに盛り合わせました。 |
| パン | クロワッサン＆デニッシュ アカシアのハチミツとベリーのコンフィチュール人気のパンを２種類ご用意。 |
| ヨーグルト | 北海道産グラスフェッドヨーグルトとグラノーラ 彩りフルーツ添えカラフルなヨーグルトをお好みの味でお召し上がりください。 |
￥1,980（税込）
| ジュース | 100％オレンジジュース または 100％リンゴジュース |
|---|---|
| キッズ プレート |
フレッシュ野菜のサラダ 伊藤養鶏場「たまごころ」のスクランブルエッグ スマイルフライドポテト ミニポークソーセージ |
| パン | パン2種 アカシアのハチミツとベリーのコンフィチュール |
| デザート | 彩りフルーツのゼリー寄せ 北海道産グラスフェッドヨーグルト |
*メニュー内容は一例です。季節や仕入れ状況により変更がございます。
*アレルギー食材をお持ちの場合は事前にお申し付け下さい。
* “JUNIOR” BREAKFAST、“KIDS” BREAKFASTをご希望の場合は、前日20時までにフロントへお申し付け下さい。
DAICHIから
私たちの取り扱う食材からは、生産地それぞれの土地で育まれた「DAICHIの味」がしっかりと感じられます。その味を生み出すために、自分の仕事に真摯に向き合う生産者の思いが、私たちのレストランというフィルターを通して、新たな食体験を育みます。
DAICHIに
多摩のDAICHIに芽吹いた私たちのレストランは、地域の人々と触れ合い、文化を学ぶことで成長していきます。そして、大木の木陰に人々が集まるように、この土地に根差し、葉を広げ、実をつけ、集う人々に安心と幸福感を与えられる場所となります。
DAICHIへ
DAICHIで生まれたものが、DAICHIに還ってゆく。私たちは、そんな当たり前であった自然の摂理を尊び、従っていこうと考えています。「余計なものは入れない。余計なものを出さない。」食に関する部分から、持続可能な循環型社会の形成に取り組んでいきます。
| 施設情報 | オールデイダイニング DAICHINO RESTAURANT |
|---|---|
| 営業時間 | ●休館日及び休館日翌日を除く全日 朝食 7:00-10:00 昼食 11:00-14:00 (LO) 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00） ●休館日の水曜日 朝食 7:00-10:00 昼食 11:00-15:00 (LO 14:00) ●休館日翌日の木曜日 昼食 11:00-14:00 (LO) 夕食 17:00-22:00 (LO 21:00） |
| 席数 |
室内：56席 テラス席：40席 個室：2室（12席＆16席） Chef’s Table（個室）：8席 |
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