東京 立川【SORANO HOTEL ソラノホテル】 ダイチノ レストランのご案内

Our Three Cellar Rooms 3つのセラールーム

店内には、セラールームと呼ぶワインと
食材のディスプレ－が３カ所設けられています。
生産者や素材の品質が一目でわかる工夫です。

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  1.ワインセラー

  ガラス張りの美しい空間には、2台のワインセラーが配置されています。ボトルを正面に向け、横並びに配することでラベルが見やすくなっています。テーブル待ちの間など、数人がスタンディングで食前酒を楽しめるエレガントな空間でもあります。

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  2.フィッシュセラー

  幅1500ｍｍの二段の活魚水槽を設置しています。上段は淡水、海水いずれにも対応可能で、夏場は鮎やヤマメ、ニジマスなど淡水魚を、秋から春先にかけては、蟹や海老、貝類を予定しています。下段は海水魚用とし、アジ、カンパチ、真鯛、カワハギ、帆立等、シーズンに合わせ常時数種を用意しています。セラー内では、その場で新鮮な魚介類をさばいたり調理できるようになっています。

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  3.野菜セラー

  大小の木箱を配置し、常時15-20種の旬野菜をディスプレイしています。野菜の品質保持にも徹底し、単独空調（18℃）と野菜活性化装置を24時間稼働。野菜の種類・産地・品質、生産者や地域性も見やすく、わかりやすく紹介いたします。SORANOダイニングは、素材の品質、季節感や旬のものへの強いこだわりにその特色があることをお伝えするものです。