2022/12/09

ROOFTOP BAR 冬の味覚イタリアンコース ※ 2022年12月15日(木)から

旬な冬のご馳走を贅沢に味わうシェフこだわりのイタリアンコース。 空は澄み渡り、遠方には富士のシルエット。
あかね色に染まる夕陽も一層印象的に、"眺望もご馳走"とうたうRooftop Barならではのダイニングです。 
※2022年12月15日(木)からご提供開始いたします。
Festa Italiana! – Inverno(インヴェルノ)-  ¥5,500(税込 ¥ 6,050)
立川産の柔豚と濃厚な卵を使用したキッシュと、更に甘みと旨味が増した冬野菜と魚介のエスプーマ。パスタは身体の温まる鷹の爪のアラビアータを。柔らかく癖のない上品な仔牛のロースのメインの後は、口溶けなめらかなショコラムースとシェフ特製濃厚ミルクアイスのドルチェを温かなコーヒーと共に。冬めく季節にぜひお勧めの贅沢なコースです。
 
Aperitivo  立川産柔豚を使用した自家製パンチェッタと飴色玉葱のトルタ・サラータ
  イタリアでキッシュを意味する「トルタサラータ」      
タルト生地には立川産の卵を使用し、パンチェッタの旨味と玉葱の甘みを凝縮した一皿です。
 
Antipasto  大地から息吹く冬キャベツのソテーとホタテのマリネ 
立川産レモンのオイルとポロネギのエスプーマ
  甘みたっぷり国産冬キャベツの下には、立川産レモンのオイルを纏ませた旬のホタテとポロネギのエスプーマ。
冬の味覚を詰め込んだ一品。
 
Pasta 風味豊かなリングイーネアラビアータ 
立川産トマトと自家製サルシッチャ ふわふわのパルメザンチーズを添えて
  立川産トマトをたっぷり使ったアラビアータは鷹の爪とふわふわのチーズがアクセント。
イタリアでソーセージを意味するシェフこだわりの「サルシッチャ」と共にお召し上がりください。
   
Carnet 仔牛のロース ~香草焼き~ 
ほうれん草と大黒本しめじのソテー 芳醇なマデラソースとポルチーニのピューレと共に 

お肉は肉質が柔らかく、まろやかなボビーヴィールのロースを使用。
表面に色鮮やかな香草をまぶし、焼き上げました。 
豊かな風味を醸し出す茸との調和をお楽しみください。 
     
Dolce 口どけなめらかなムースチョコラート 
サンファリーヌショコラとグリオットが奏でる酸味のアクセント ミルクアイスを添えて
  コースの最後でも重たくならないよう、優しく解ける2層のチョコレートに、
グリオットチェリーのソースを合わせ、程よい酸味を際立てます。
パティシエ特製の濃厚なミルクアイスとご一緒に。
   
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。
 




       


 

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