2022/09/12

Festa Italiana! – 食で旅するイタリア - Autunno ※ 2022年9月15日(木)から

Festa Italiana! – Autunno(アウトゥンノ)-  ¥5,500(税込 ¥ 6,050)
Festa Italiana! – Autunno(アウトゥンノ)-  ¥5,500(税込 ¥ 6,050)
日本が誇る秋の味覚に、地中海沿岸諸国のエッセンスを取り入れたイタリアンコースをご用意いたしました。
ワインとのマリアージュもお楽しみいただける一品一品をご堪能ください。
※9月15日(木)よりこちらのメニューをご提供いたします。
Stuzzichino  無花果と名古屋コーチンのレバーペーストタルト
旬の無花果を使用し、相性のよいなめらかなレバーペーストと合わせてタルトに仕上げました。
スパークリングワインや軽快なビールと合わせるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。

 
Antipasto   ビーツのジュレを纏わせた戻り鰹のカルパッチョ
赤いビーツジュレの下には、鰹のたたきからヒントを得た鰹のカルパッチョ、パルメザンの軽いクリーム、茄子のマリネを重ね、
たくさんの楽しさとおいしさを一皿に詰め合わせました。

 
Pasta ポルチーニとマッシュルームの香り立つクリームパスタ
秋の味覚の代名詞「茸」。
イタリア・トスカーナ地方で今が旬なポルチーニと旨味たっぷりのマッシュルーム。
濃厚なクリームソースをリングイネパスタでお召し上がりください。

 
Carnet 蜂蜜とスパイスで焼き上げた鴨肉と林檎 酸を効かせたバルサミコのソース
埼玉県産・武州鴨を4種のスパイスと合わせた蜂蜜をたっぷり塗って焼き上げました。
キャラメリゼした林檎と、ソースにはバルサミコを加え鮮やかな酸を立たせております。

 
Dolce 秋雲仕立てのモンブラン
モンブランの栗のクリームにエスプーマを使用し、空気を含ませることにより
秋の空に浮かぶ雲のような軽い口当たりに仕上げました。

 
   
¥5,500(税込 ¥ 6,050)
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。

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