2021/09/16

【9月17日より】Festa Italiana! – 秋の味覚のイタリアン 「南伊シチリア島」  食で旅するイタリア - 第3弾は 地中海最大の島 シチリア島

Festa Italiana! – 秋の味覚のイタリアン 「南伊シチリア島」  食で旅するイタリア -  第3弾は 地中海最大の島 シチリア島

その立地や歴史から、様々な国の影響下にあった地中海最大の島シチリア島。食においてもイタリア本土とはまた違った特有の個性が光ります。特に中東の影響は色濃く、食材もひよこ豆や胡麻、様々なスパイスの多用、そして”甘酸っぱい“アグロドルチェという味付けなども特徴的です。今回のランチコースでは豊かな魚介類に恵まれたシチリアの味を、野菜や特有の素材をたっぷり使いながらお届けいたします。
ひよこ豆とパルミジャーノレッジャーノのパネッレ
ひよこ豆の粉を使ったパネッレはシチリア島では定番のストリートフード。
美味しい最初の一口で気分はシチリア!

20種類の具材を使った魚介サラダ シチリア産有機レモンドレッシング オレンジクーリ 

20種類の具材を使った魚介サラダ シチリア産有機レモンドレッシング オレンジクーリ                          
タコ、エビ、小柱の魚介や優に20種類を超える野菜は、シチリアでよく使われる素材ばかり。シチリア産の有機レモンとバルサミコのドレッシング、一番底にはオレンジのクーリ(ピュレ)を敷いています。

ボッタルガ(からすみ)のオイルスパゲッティ

ボッタルガ(からすみ)のオイルスパゲッティ
しっかり漬け込んだ自家製からすみを使用しています。シチリア産エクストラバージンオイルで。
焼きたて胡麻のフォカッチャ かぼちゃ入り
シチリア料理の特徴的な胡麻と季節の色味にカボチャをつかった王道のフォカッチャです。 

燻製した天然紅葉鯛と秋茄子のカポナータ バルサミコ風味の茸とポルチーニ 焼きいちじく   

燻製した天然紅葉鯛と秋茄子のカポナータ バルサミコ風味の茸とポルチーニ 焼きいちじく                     
シチリアでもよく食される鯛を、トマト、白ワイン、ケッパーで煮込んだナス、セロリ、ズッキーのカポナータ、ポルチーニ茸と季節のきのこと共に

 

リコッタチーズと栗、シチリア産ピスタチオのカンノーロ

リコッタチーズと栗、シチリア産ピスタチオのカンノーロ
カンノーロは、シチリアでは有名なお菓子です。国産の栗と国産栗、シチリア産ピスタチオをたっぷり使いました。
 

リモンチェッロシャーベット

リモンチェッロシャーベット
シチリアの名産レモンを使ったシャーベットです。レモンリキュールでレモンならではの爽やかな風味、きりっとした味わいに仕上がっています

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