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SORANO NEWS お知らせ

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DAICHINO RESTAURANT 心躍る春 新メニュー

ランチメニュー2種 『SORANO御膳』 『SORANOコース』 
ランチ『SORANO御膳』 ¥3,850(税込)
お手頃価格で人気の『SORANO御膳』。旬の食材の色々な味わいをお愉しみいただける花籠は食べ応えも十分です。大地のサラダ(+1,100円(税込))、食後に甘味&ドリンクセット(+1,100円(税込))もお付けできます。

SORANO GOZEN

   
先付け   真鯛の桜の昆布締めと青豆のすり流し
花籠 初ガツオの藁焼き 新玉葱醤油 
  - 春掘り筍とせりのかき揚げ天ぷら 抹茶塩
  - 真蛸とトマトの柔らか煮 タイムと鷹の爪を効かせて
  - 春若芋の炊き合わせ 川海苔のあんかけ
  - 自家製塩麴に漬けた”信玄どり”のグリル
    春キャベツと豆苗 マスタードをつけて
御椀 武蔵野湯葉と手毬麩 菜の花とたら子の塩漬け
御飯 那須町で育てたミネラル豊富な”SORANO米”と漬物
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。
ランチ『SORANOコース』 ¥6,050(税込)
人気の『SORANO御膳』にシグネチャーディッシュ”大地のサラダ”を含んだランチ限定の特別メニューです。
食後にはパティシェ特製デザートとお飲み物つき。特別な日のお食事やダイチノレストランを手軽に堪能できるおすすめのメニューです。
華やかな春を思わせる色とりどりの春野菜は目でも舌でも楽しめます。

SORANO COURSE

   
Signature  大地のサラダ
先付け 真鯛の桜の昆布締めと青豆のすり流し
花籠  初ガツオの藁焼き 新玉葱醤油
  - 春掘り筍とせりのかき揚げ天ぷら 抹茶塩
  - 真蛸とトマトの柔らか煮 タイムと鷹の爪を効かせて
  - 春若芋の炊き合わせ 川海苔のあんかけ
  - 自家製塩麴に漬けた”信玄どり”のグリル 春キャベツと豆苗 マスタードをつけて
御椀 武蔵野湯葉と手毬麩 菜の花とたら子の塩漬け
御飯 那須町で育てたミネラル豊富な”SORANO米”と漬物
甘味チョイス 米粉のカヌレ 桜クリーム
おからをつかったグルテンフリーの苺タルト
”立飛のそら”の酒粕アイスの最中
※食後のお飲み物(コーヒー又は紅茶)が付きます。

※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。

ランチメニュー

春の味わいディナーコース 3種 『四季の御膳』・『会席』・『極み会席』
ディナー『四季の御膳』 ¥9,350(税込)
旬を迎える食材の旨味がひときわ際立つDAICHINO RESTARANTこだわりメニュー。 家族団欒ディナーにもちょうど良い「四季の御膳」。種類豊富なお酒のお供に、ディナータイムをゆっくりとお過ごしください。
程よいほろ苦さが美味しい春野菜や、あっさりした春のお魚はお酒にもよく合います。

Seasonal Gozen

 
前菜 三元豚”下田さん家の豚” たっぷりのクレソンと新玉葱を添えて
椀物 天使の海老と伊藤養鶏場の卵をつかった真丈 八重桜咲くお出汁
お造り 春の旬魚 水蛸 桜鱒 帆立貝 奥多摩山葵と生姜
メイン  
 
 
下記よりお好きな一品をお選びください。
北海道標津から春告魚にしんのパン粉揚げ
自家製タルタルにらっきょうの食感を
自家製塩麴に漬けた”信玄どり”のグリル
春キャベツと豆苗 マスタードをつけて
御飯 春の山菜と真鯛ちらし寿司
デザート 米粉のカヌレ桜クリーム  立川産の桜の塩漬けと和三盆アイスを添えて
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。












 
ディナー『会席』 ¥ 11,550 (税込)
旬を迎える食材の旨味がひときわ際立つDAICHINO RESTARANTこだわりメニュー。料理長いちおしの「会席」。種類豊富な燗酒をお供に、ディナータイムをゆっくりとお過ごしください。

Kaiseki

先付 標津産帆立貝と立川産の苺 ホワイトバルサミコをきかせて   
お椀 アイナメの吉野打ち 青豆のすり流し 
八寸 - とり貝と立川産トマトのジュレ
  - 紋甲イカの炙り からすみパウダーをかけて
  - 真鰺のなめろう アジアンテイスト
  - 真鯛 桜の昆布締め
野菜料理   春掘り筍と新ワカメの若筍煮
たっぷりの鰹節と木の芽
魚料理 鰆の炭火焼 桜エビのソースと春の山菜“蕗の薹”ピューレ
ご飯  北寄貝炊き込みご飯の焼きおにぎり
春菜のあん掛け
デザート  契約農園の“不知火”とチョコレート ナッツのカッサータ

※当日の仕入れ状況などにより、食材産地やメニュー内容が変更となる場合もございます。
ディナー 『極み会席』 ¥ 14,080(税込)
旬を迎える食材の旨味がひときわ際立つDAICHINO RESTARANTこだわりメニュー。旬の恵みが満載の「極み会席」

ディナー 『極み会席』 ¥ 14,080(税込)

   
先付 北海道産ボタン海老 契約農家から届く甘夏のセビーチェ
前菜 地蛤と蛤の旨味ジュレ 真鯛の昆布締め 彩りの旬菜
椀物 東京都日の出町育ち蝦夷鮑の沢煮椀
強肴 ウニと磯海苔の香りを包んだ茶碗蒸し
魚料理 桜鱒のわら焼き からすみのアクセント
木の芽をきかせたサフランソース グリーンアスパラガスをそえて
肉料理 那須 ‶後藤牛"サーロインの炭火焼き 春掘り筍とそら豆 厳選和のコンディメント 
御飯 蕗の薹と桜海老の鉄釜炊き込みご飯
甘味 契約農園の”不知火”と チョコレート ナッツのカッサータ

※当日の仕入れ状況などにより、食材産地やメニュー内容が変更となる場合もございます。

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