2022/12/09

レストラン&バー

レストラン・バー 旬を味わう冬メニュー 2022年12月15日(木)から

ランチセット'SORA' -冬の味覚御膳-
冬の特別会席ディナー
Festa Italiana! – inverno-
一段と冬の寒さを感じるこの時期に、からだも心も温まる冬のおもてなしメニューを12月15日よりご用意いたします。ゆっくりと旬の美味しさを味わっていただきたいという想いを込めた、SORANO HOTELのお料理をどうぞお楽しみください。
DAICHINO RESTAURANT (2階)

DAICHINO RESTAURANT からだも心も温まる冬のメニュー

リーズナブルに満足気分 ランチセット2種
東京・立川・多摩の食材を美味しく贅沢に味わっていただきたいという料理長の想いを込めた冬のランチセット。和食ベースのからだにもやさしい冬の味わいをお愉しみください。
ランチセット'SORA' -冬の味覚御膳- ¥2,900(税込 ¥3,190 )
“五味”の美味しさが贅沢に詰まった木箱をはじめ、温野菜サラダやお椀にも立川・多摩の食材にこだわりました。何度食べても飽きのこないお手頃かつランチセット’SORA’には、食後に甘味&ドリンクセットもお付けできます。(追加料金 1,100円(税込)にて)
 

ランチセット`SORA' -冬の味覚御膳-

   
前菜  冬のぬくもり SORANOサラダ
五味御膳   サワラの味噌漬け
  - 海老芋と豆腐そぼろの餡掛け 山椒風味
  - 帆立のマリネ 立川レモンとエクストラバージンオリーブオイル 
  - 粟国の塩で締めた白身魚 冬野菜と真昆布の醤油タレ
  - 信玄どりのガランティーヌフライ リンゴ風味の黒酢ソース 自家製のタルタルを添えて
  - 立川ブランドポーク "柔豚" のわら燻製 東京狭山茶のペースト
御椀 伊藤養鶏場の玉子を使った玉子豆腐 真昆布と本枯節のお出汁
御飯 白ご飯
ランチセット ’DAICHI’ -冬の東京会席-  ¥5,200(税込 ¥5,720)
立川近辺の素材のおいしさが存分に活かされた冬の昼会席。温かい茶碗蒸しやお茶漬けは寒い時期にぴったりです。手の込んだ昼会席は大切な方とのお食事会やビジネスランチにも是非おすすめです。

ランチセット ’DAICHI’ -冬の東京会席-

   
先付   季節の盛り込み3種 -南天飾り-
温菜 伊藤養鶏場の玉子を使った茶碗蒸し
冷菜 15種の新鮮なお野菜を使ったSORANOサラダ  
主菜 立川ブランドポーク "柔豚" のわら燻し焼き
  生姜風味のシャルキュティエール風
御飯 季節の炊き込み御飯 赤だし
  東京狭山茶とお出汁のお茶漬け
甘味 純米大吟醸 "立飛のそら" 酒粕アイスクリーム
  ※食後のお飲み物(コーヒー又は紅茶)が付きます。
   


 
冬の味わいディナーコース3種
冬に旬を迎える食材の旨味がひときわ際立つDAICHINO RESTARANTこだわりメニュー。
家族団欒ディナーにもちょうど良い「ミニ会席」、料理長いちおしの「特別会席ディナー」、旬の恵みが満載の「旬会席」。種類豊富な燗酒をお供に、ディナータイムをゆっくりとお過ごしください。




 
冬の味覚 ミニ会席   お一人様 ¥ 8,500 (税込 ¥ 9,350 )

冬の味覚 ミニ会席

   
前菜  15種の新鮮なお野菜を使ったSORANOサラダ
温前菜   ズワイ蟹の真丈 大根のみぞれ仕立て
造里 季節のお造り3種盛り合わせ
主菜 下記より一品お選びください
  ①"信玄どり" のソテー ハニーマスタードソース 冬のお野菜を添えて
  ②立川ブランドポーク "柔豚" のトロトロ煮 大根とカマンベールチーズ添え
御飯 SORANO米の白御飯
  赤出汁 自家製の香の物
甘味 自家製あんこと一保堂の抹茶を使ったバスクチーズケーキ 和三盆アイス添え
冬の特別会席ディナー  お一人様 ¥ 10,500 (税込 ¥ 11,550)

冬の特別会席ディナー

   
先付    季節の盛り込み3種 -南天飾り-      
温前菜 ズワイ蟹と立川大根のみぞれ
  伊藤養鶏場 "たまごころ"を使った玉子豆腐
冷前菜 冬野菜をたっぷりと使ったサラダ
造里 とらふぐの薄造り 大根おろしと薬味を添えて
主菜 "武州鴨"のロースと小山農園から届くカラフル野菜  鴨肉のジュと牛蒡のピュレを添えて 
ご飯 奥多摩やまめと蓮根の焼きおむすび
  湯葉のあんかけ 自家製の香の物
甘味 紅玉のタルトタタン 黒糖キャラメルのアイス添え
冬が満載 旬会席  お一人様 ¥ 12,800(税込 ¥ 14,080)

冬が満載 旬会席

   
先付  とらふぐのフライ 山椒の香り       
温前菜   "武州鴨" と焼き白ネギ 真昆布と本枯節のお出汁
冷前菜 上野原ハーブガーデンの厳選サラダ 標津町から届く帆立のマリネ
造里 天然ブリのお造り 九条ネギと辛味大根
魚料理 サワラの香味焼 立川なめこのソテーと玉子のソース
肉料理 那須 後藤ファーム "後藤牛"のサーロインの炭火焼き  ユリ根と冬野菜の付け合わせ "後藤牛" のジュと天然昆布の香りを乗せて
御飯 金目鯛の炊き込み御飯 赤だし 自家製の香の物
甘味 紅玉のタルトタタン 黒糖キャラメルのアイスを添えて


 
冬のおすすめアラカルトメニュー

大地のサラダ ー 2022 Winter Ver. ー


大地のサラダ ー 2022 Winter Ver. ー
¥ 2,800(税込 ¥ 3,080)

季節ごとに装いを変えるダイチノレストランのシグネチャーディッシュ。甘みの増した冬野菜を中心に、野菜の美味しさが存分に味わえるおすすめの一皿です。

金目鯛と蓮根の炊き込み御飯 赤だし・自家製の香の物(2人前)


金目鯛と蓮根の炊き込み御飯
赤だし・自家製の香の物(2人前)

¥ 2,600(税込 ¥ 2,860)


蓋を開けた瞬間に食欲をそそる三つ葉と炊立て御飯の香り。脂の乗ったフワフワの金目鯛とシャキシャキした蓮根の食感が絶妙な一品です。

北海道産 蝦夷鹿のロースの炭焼き 冬野菜を添えて 特製いちじくと大徳寺納豆ソースとともに


北海道産 蝦夷鹿のロースの炭焼き 冬野菜を添えて
特製いちじくと大徳寺納豆ソースとともに

¥ 3,000(税込 ¥ 3,300)


じっくりと炭火焼きにした蝦夷鹿の芳醇な味わいを、特製ソースと共にご堪能ください。

紅玉のタルトタタン 黒糖キャラメルのアイス添え ¥ 1,200(税込 ¥ 1,320)


紅玉のタルトタタン 黒糖キャラメルのアイス添え
¥ 1,200(税込 ¥ 1,320)


紅玉の爽やかな甘酸っぱさがぎゅっと詰まった、フランスの伝統菓子”タルトタタン”。食後のデザートにどうぞ。

メニュー

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SORANO ROOFTOP BAR (11階)

ROOFTOP BAR 冬の味覚イタリアンコース

旬な冬のご馳走を贅沢に味わうシェフこだわりのイタリアンコース。 空は澄み渡り、遠方には富士のシルエット。あかね色に染まる夕陽も一層印象的に、"眺望もご馳走"とうたうRooftop Barならではのダイニングです。 ※2022年12月15日(木)からご提供開始いたします。
Festa Italiana! – Inverno(インヴェルノ)-  ¥5,500(税込 ¥ 6,050)

Festa Italiana! – Inverno(インヴェルノ)-

立川産の柔豚と濃厚な卵を使用したキッシュと、更に甘みと旨味が増した冬野菜と魚介のエスプーマ。パスタは身体の温まる鷹の爪のアラビアータを。柔らかく癖のない上品な仔牛のロースのメインの後は、口溶けなめらかなショコラムースとシェフ特製濃厚ミルクアイスのドルチェを温かなコーヒーと共に。冬めく季節にぜひお勧めの贅沢なコースです。
 
Aperitivo  立川産柔豚を使用した自家製パンチェッタと飴色玉葱のトルタ・サラータ
  イタリアでキッシュを意味する「トルタサラータ」      
タルト生地には立川産の卵を使用し、パンチェッタの旨味と玉葱の甘みを凝縮した一皿です。

 
Antipasto  大地から息吹く冬キャベツのソテーとホタテのマリネ 
立川産レモンのオイルとポロネギのエスプーマ
  甘みたっぷり国産冬キャベツの下には、立川産レモンのオイルを纏ませた旬のホタテとポロネギのエスプーマ。
冬の味覚を詰め込んだ一品。

 
Pasta 風味豊かなリングイーネアラビアータ 
立川産トマトと自家製サルシッチャ ふわふわのパルメザンチーズを添えて
  立川産トマトをたっぷり使ったアラビアータは鷹の爪とふわふわのチーズがアクセント。
イタリアでソーセージを意味するシェフこだわりの「サルシッチャ」と共にお召し上がりください。

   
Carnet 仔牛のロース ~香草焼き~ 
ほうれん草と大黒本しめじのソテー 芳醇なマデラソースとポルチーニのピューレと共に 

お肉は肉質が柔らかく、まろやかなボビーヴィールのロースを使用。
表面に色鮮やかな香草をまぶし、焼き上げました。 
豊かな風味を醸し出す茸との調和をお楽しみください。
 
     
Dolce 口どけなめらかなムースチョコラート 
サンファリーヌショコラとグリオットが奏でる酸味のアクセント ミルクアイスを添えて
  コースの最後でも重たくならないよう、優しく解ける2層のチョコレートに、
グリオットチェリーのソースを合わせ、程よい酸味を際立てます。
パティシエ特製の濃厚なミルクアイスとご一緒に。
   
※食材の仕入れ状況などにより、メニューや産地が変更となることもございます。
 




       


 

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