春から初夏の味わい。旬の美味しさが際立つ新グランドメニューメインダイニング「DAICHINO RESTAURANT」

2021/04/07

レストラン＆バー終了

LINE

春から初夏の味わい。旬の美味しさが際立つ新グランドメニューメインダイニング「DAICHINO RESTAURANT」

和食をベースに各国の料理のエッセンスを掛け合わせた”ジャパニーズ・クロスオーバーフード“。DAICHINO RESTAURANTの美味しさの秘訣です。滋味豊かな旬の野菜や素材をふんだんに使い、季節の味わいをアラカルトメニューに、コース料理に、そしてお酒のお供にと様々な機会にお楽しみいただけるようバリエーション豊かにおとどけいたします。

“旬の味”を楽しむアラカルトメニュー

春は特に素材の美味しさが一段と際立つ時期。このアラカルトメニューには、ホワイトアスパラガスや筍、桜鯛、初鰹など、全国から届く上質な旬の素材をたっぷり盛り込んでご用意いたしました。
それぞれ項目別に、おつまみ的な小皿料理から、季節の味、お造り、揚げ物、メインディッシュ、ご飯、そして甘味まで、全39品のラインアップです。

※以下はグランドメニューから一部抜粋してご紹介しています。

迷っても、迷わなくてもまずはこれ　－スペシャリテ－

大地のサラダ

既にレストランのシグニチャーディッシュとしてご好評をいただく「大地のサラダ」。30種類以上の大地の恵みを和出汁の”旨み”ジュレと共にお楽しみください。盛り付けの美しさ、そして新しい美味しさに出会う新感覚のサラダです。
2，3名様想定　3,500円

「とりあえず」のおつまみに　－酒肴－　9種

まずはここから。“ちょっと”が嬉しい小皿盛り。通常盛りに加え、小皿盛り双方でご提供いたします。”ちょいのみ”派には嬉しい気の利いたおつまみ料理。全9品。

小皿盛りメニュー３種

（料理右上）ホテルオリジナル米「SORANO米」の糠に漬け込んだ「2種のチーズと野菜の糠漬け」　1,500円
小皿盛り　800円

（料理右下）「熟成じゃがいものポテトサラダ」　1,100円
小皿盛り　600円
700日以上寝かせたメークインを使っています。

（料理左）「ホタルイカのセビーチェ」　1,500円
小皿盛り　800円
旬の蛍烏賊をライムと魚醤でマリネ　

全国各地より、“旬の味”をおとどけします。－春の料理－　4種

ホテルを支えてくださる全国の生産者の皆様から届く、まさに春の味わいです。全4品。

ホワイトアスパラガスの天婦羅

「ホワイトアスパラガスの天婦羅　削りたて鰹節とパルミジャーノを掛けて」　2,200円
鰹節とパルミジャーノ二つの旨味をプラスしていただく国産アスパラガス

料理人が心を込めて“造り”ます。　－お造り－　6種

料理人の技が冴えるお造り。季節の魚介にひと工夫を加え一味違うお造りに仕上げています。全6品。

初ガツオのわら燻し/桜鯛の薄造り

（料理上）「初ガツオのわら燻し　香味野菜と土佐酢ジュレ」　2,000円
走りの鰹に、新玉葱や大葉などを合わせています。ニンニクチップのアクセント　　

（料理下）「桜鯛の薄造り自家製のからすみと共に」　 1,800円
桜を香らせた鯛に、唐墨や芽葱、セロリを巻いてお召し上がりください。　　

“素材”と“火入れ”へのこだわり。　－メインディッシュ－　6種

素材の良さが際立つメインディッシュは、和牛サーロイン、桜マス、豚フィレ、仔羊など、絶妙な仕上がりに旬の味を添えて贅沢におとどけいたします。全6品。

和牛サーロインと筍の挟み焼き

（写真）「和牛サーロインと筍の挟み焼き」　6,000円
豪快に盛られたサーロインと筍は、八丁味噌とマデイラのソース、芥子ルイユで。　　

「桜マスの木の芽幽庵焼き　フキノトウの天婦羅」　3,000円
焼いた蛍烏賊と小松菜を添えています。　旬食材を組み合わせました。

「骨付き仔羊の燻製炭火焼きフキノトウの香り」　4,000円
旬のラム肉を、炭火でじっくり香ばしく仕上げます。蕗の薹がアクセント

心と身体をみたす“締め”の料理－御飯・麺－　4種

「炊き立てSORANO米　赤出汁と香の物」 1,500円
那須で育てたホテルオリジナル米をご注文と共に炊きあげます。(約2合あります。）

「長崎五島うどんのつけ麺　焦がしヤマメの粉末添え」　1,500円
椿油を塗って熟成される五島うどんは、コシとツルツル感が際立ちます。